Insalata di pasta mediterranea
Fusilli con pomodorini, olive, Feta e basilico, rigorosamente senza maionese.
- Preparazione
- 25 min
- Tempo di cottura
- 12 min
- Totale
- 1 h 37 min
- Difficoltà
- Facile
- Calorie
- 698 kcal
- Porzioni
- 6
- Preparazione
- 25 min
- Cottura
- 12 min
- Riposo
- 1 h
Di cui 37 min di lavoro attivo – il resto va da sé.
Fusilli con pomodorini, olive, Feta e basilico, rigorosamente senza maionese. La pasta viene mescolata al condimento ancora calda, poiché in questo stato assorbe molto più aroma e non risulta asciutta in seguito. Ideale per grigliate, picnic e tutto ciò che deve essere trasportato.
Perché funziona
La pasta appena scolata ha una superficie calda e leggermente ruvida con amido gonfio, a cui il condimento aderisce e in cui penetra. L'acqua fredda ferma esattamente questo processo: l'amido si restringe, la superficie diventa liscia e l'olio scivola via in seguito, invece di essere assorbito. Inoltre, il raffreddamento sciacqua via l'amido che darebbe consistenza al condimento, rendendo l'insalata asciutta e facendo accumulare la salsa sul fondo della ciotola.
Istruzioni passo passo
- 1
Preparare il condimento
Mescola olio d'oliva, aceto di vino rosso, aglio, senape, origano e miele in una ciotola capiente e condisci abbondantemente con sale e pepe. Strofina l'origano essiccato tra i palmi delle mani, questo sprigionerà i suoi oli essenziali. Il condimento deve avere un sapore decisamente acidulo, la pasta ne assorbirà molto in seguito.
- 2
Cuocere la pasta
Cuoci i fusilli in abbondante acqua salata scolandoli al dente secondo le indicazioni sulla confezione. Scolali, ma non raffreddarli assolutamente sotto l'acqua fredda. L'amido sulla superficie calda è esattamente ciò a cui aderisce il condimento, la pasta raffreddata rimane liscia e non assorbe nulla.
- 3
Marinare a caldo
Versa la pasta calda e ben scolata direttamente nella ciotola con il condimento e mescola accuratamente. Lascia riposare per dieci minuti, mescolando una volta nel frattempo. La pasta calda assorbe letteralmente il condimento, quella fredda lo lascia sul fondo della ciotola.
- 4
Aggiungere gli ingredienti
Lascia raffreddare la pasta a temperatura ambiente e poi incorpora i pomodorini, il cetriolo, le olive, la cipolla e i pomodori secchi. Aggiungi la Feta solo alla fine e mescolala delicatamente, in modo che rimanga a pezzetti e non si trasformi in una purea.
- 5
Lasciar riposare
Metti l'insalata coperta in frigorifero per almeno un'ora, affinché i sapori si amalgamino. Mescola ancora una volta prima di servire e assaggia, di solito ha bisogno di un po' di sale e di una spruzzata di aceto. Incorpora solo ora il basilico e i pinoli tostati, in modo che entrambi rimangano freschi e croccanti.
I nostri consigli migliori
- Non raffreddare mai la pasta sotto l'acqua fredda. Questo è l'errore più comune con l'insalata di pasta e fa perdere tutto il sapore.
- Marinare a caldo e poi lasciar raffreddare. In questo modo l'insalata sarà saporita anche il giorno dopo.
- Incorporare il basilico e i pinoli solo poco prima di servire, altrimenti diventeranno molli e scuri.
Varianti gustose
Con mozzarella
Sostituire la Feta con delle mozzarelline, questo rende l'insalata più delicata e cremosa.
Con pollo
Incorporare 300 g di straccetti di pollo grigliato, così il contorno diventa un pasto principale.
Valori nutrizionali
| Calorie | 698 kcal |
|---|---|
| Proteine | 20 g |
| Carboidrati | 78 g |
| – di cui zuccheri | 13 g |
| Grassi | 34 g |
| Fibre | 7 g |
Da dove arrivano le 698 kcal
a porzione
Calcolato dagli ingredienti: come lo facciamo
Sommiamo i valori di riferimento di ogni ingrediente e dividiamo per il numero di porzioni. Queste sono le ipotesi adottate:
- Valori di riferimento per 100 g, riferiti all’ingrediente crudo così come compare nella lista.
- Le conserve contano a peso sgocciolato, la carne con osso a peso d’acquisto: di una coscia di pollo se ne mangia circa il 70 per cento.
- Cuocendo, l’acqua evapora. L’energia resta nella pentola, il peso no: perciò il dato vale per porzione, non per 100 g di piatto finito.
- Ciò che compare senza quantità — «sale e pepe» — non viene conteggiato.
Un valore indicativo, non una misura di laboratorio: due cipolle non pesano mai uguale e il contenuto di grassi varia da confezione a confezione.
Domande frequenti
Quanto si conserva l'insalata?
Tre giorni in frigorifero. Senza maionese è molto meno delicata della classica insalata di pasta ed è perfetta per un buffet.
Quale pasta è più adatta?
Formati corti e strutturati come fusilli, penne o farfalle, perché il condimento vi aderisce bene. La pasta lunga si appiccica nell'insalata.
Perché la mia insalata di pasta risulta insipida il giorno dopo?
La pasta continua ad assorbire il condimento durante la notte. Conserva un po' di condimento a parte e mescolalo prima di servire.
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