Cobb Salad
Insalata americana disposta in file ordinate con pollo, bacon, uova, avocado e formaggio erborinato.
- Preparazione
- 30 min
- Tempo di cottura
- 20 min
- Totale
- 50 min
- Difficoltà
- Facile
- Calorie
- 826 kcal
- Porzioni
- 4
- Preparazione
- 30 min
- Cottura
- 20 min
Insalata americana disposta in file ordinate con pollo, bacon, uova, avocado e formaggio erborinato. La disposizione a strisce fa parte della ricetta e non è solo una decorazione, perché ognuno deve poter comporre i propri ingredienti. Un'insalata che vale come pasto completo.
Perché funziona
Quando si fa rosolare il bacon, rimangono due cose nella padella: il grasso fuso e le particelle scure tostate che si sono formate durante la doratura. Entrambi sono puri portatori di sapore e, poiché le sostanze aromatiche sono prevalentemente liposolubili, questo si trasferisce direttamente al pollo. La disposizione a file ha un motivo pratico: ogni componente ha la sua consistenza e, se mescolati, l'avocado e il formaggio erborinato ricoprirebbero tutto il resto in pochi minuti.
Istruzioni passo passo
- 1
Cuocere le uova
Cuoci le uova per otto minuti, raffreddale sotto l'acqua fredda e sbucciale. Otto minuti danno un albume sodo con un cuore di tuorlo ancora leggermente cremoso, che lega ulteriormente quando viene mescolato con il condimento. I tuorli completamente sodi, invece, diventano farinosi e secchi.
- 2
Bacon e pollo
Rosola il bacon in una padella finché non diventa croccante e lascialo scolare su carta da cucina. Condisci il petto di pollo con sale e pepe e cuocilo nel grasso del bacon sciolto per sei minuti per lato, finché non è cotto. Lascialo riposare per cinque minuti e solo allora taglialo a striscioline.
- 3
Agitare il condimento
Metti l'aceto di vino rosso, la senape, l'aglio, la salsa Worcestershire, il sale e il pepe in un barattolo con tappo a vite e agita tutto energicamente. Aggiungi poi l'olio d'oliva e agita di nuovo per venti secondi, finché il condimento non si emulsiona in modo visibilmente cremoso. Nel barattolo riesce molto meglio che in una ciotola.
- 4
Impiattare l'insalata
Distribuisci le striscioline di insalata come letto su un grande piatto piano. Disponi il pollo, il bacon, le uova tagliate in quarti, l'avocado, i pomodori e il formaggio erborinato in strisce parallele e ben separate. Questa disposizione fa parte dell'identità della Cobb Salad e la rende visivamente accattivante.
- 5
Servire
Cospargi i cipollotti su tutto e servi il condimento a parte in una piccola caraffa. In questo modo l'insalata rimane croccante sul piatto e ogni ospite può dosare a piacimento. Solo a tavola si mescola tutto, poi non è più un quadro a strisce, ma un pasto.
I nostri consigli migliori
- Cuocere il pollo nel grasso del bacon. Non costa nulla in più e porta molto più sapore.
- Servire il condimento a parte, così l'insalata rimane croccante anche come avanzo il giorno dopo.
- Strisce invece di insalata mista. Questo non è uno stile per la Cobb Salad, ma il modo classico di servirla.
Varianti gustose
Senza formaggio erborinato
Sostituire con Feta o Cheddar grattugiato, se il formaggio erborinato è troppo forte.
Con gamberi
Invece del pollo usare 400 g di gamberi saltati in padella, questo rende l'insalata più leggera.
Valori nutrizionali
| Calorie | 826 kcal |
|---|---|
| Proteine | 53 g |
| Carboidrati | 7 g |
| – di cui zuccheri | 4 g |
| Grassi | 63 g |
| Fibre | 8 g |
Da dove arrivano le 826 kcal
a porzione
Calcolato dagli ingredienti: come lo facciamo
Sommiamo i valori di riferimento di ogni ingrediente e dividiamo per il numero di porzioni. Queste sono le ipotesi adottate:
- Valori di riferimento per 100 g, riferiti all’ingrediente crudo così come compare nella lista.
- Le conserve contano a peso sgocciolato, la carne con osso a peso d’acquisto: di una coscia di pollo se ne mangia circa il 70 per cento.
- Cuocendo, l’acqua evapora. L’energia resta nella pentola, il peso no: perciò il dato vale per porzione, non per 100 g di piatto finito.
- Ciò che compare senza quantità — «sale e pepe» — non viene conteggiato.
Un valore indicativo, non una misura di laboratorio: due cipolle non pesano mai uguale e il contenuto di grassi varia da confezione a confezione.
Domande frequenti
Da dove viene il nome?
L'insalata è stata inventata negli anni '30 al Brown Derby di Hollywood, presumibilmente dal proprietario Robert Cobb con degli avanzi.
Posso prepararla in anticipo?
Tutti i componenti sì, fino a due giorni separati in frigorifero. Tagliare l'avocado a cubetti solo poco prima di servire e cospargerlo di limone.
Qual è il condimento classico?
Una vinaigrette forte al vino rosso, non il cremoso condimento Ranch che molti ristoranti usano oggi.
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