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Cinnamon Rolls – impiattata e servita
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Cinnamon Rolls

Soffici girelle lievitate con ripieno alla cannella sotto una densa e colante glassa al formaggio spalmabile.

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Preparazione
40 min
Tempo di cottura
28 min
Totale
3 h 8 min
Difficoltà
Media
Calorie
492 kcal
Porzioni
12
Preparazione
40 min
Cottura
28 min
Riposo
2 h

Di cui 1 h 8 min di lavoro attivo – il resto va da sé.

Soffici girelle lievitate con ripieno alla cannella sotto una densa e colante glassa al formaggio spalmabile. I rotoli vengono cotti vicini l'uno all'altro in modo che si sostengano a vicenda e crescano verso l'alto invece che di lato, il che li mantiene particolarmente morbidi. L'impasto può lievitare in frigorifero durante la notte, così avrete girelle fresche per colazione.

Perché funziona

Posizionati vicini l'uno all'altro, i rotoli hanno una superficie libera solo in alto; ai lati si sostengono a vicenda e rilasciano la loro umidità sotto forma di vapore ai vicini. Di conseguenza, lì non si forma alcuna crosta, il dolce rimane morbido e viene spinto verso l'alto invece che in larghezza. Cotto singolarmente, ogni rotolo si dora tutto intorno, perde più acqua e diventa più piatto e sodo. Il filo interdentale taglia perché recide l'impasto invece di schiacciarlo come la lama di un coltello.

Istruzioni passo passo

Statico · 180 °Co Ventilato 160 °C

  1. Impastare

    Mescola il latte tiepido con il lievito e lo zucchero e lascia riposare il composto per dieci minuti finché non fa la schiuma. Aggiungi la farina, il sale e l'uovo e impasta per otto minuti. Incorpora poi il burro morbido a piccole porzioni e impasta per altri cinque minuti, finché l'impasto non sarà liscio ed elastico e si staccherà dalla ciotola.

  2. Prima lievitazione

    Copri l'impasto e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa un'ora, finché non sarà raddoppiato. La prova del dito mostra se è pronto: se lo premi, l'ammaccatura dovrebbe tornare indietro lentamente e solo parzialmente.

  3. Farcire e arrotolare

    Stendi l'impasto su una superficie infarinata formando un rettangolo di circa 40 x 50 cm. Spalmaci sopra il burro morbido e cospargi uniformemente il composto di zucchero di canna, cannella e sale, lasciando liberi 2 cm su un lato lungo. Arrotola strettamente l'impasto partendo dal lato lungo farcito.

  4. Tagliare e riposare

    Taglia il rotolo in dodici fette di uguali dimensioni con un pezzo di filo interdentale o un coltello molto affilato. Il filo interdentale non schiaccia il rotolo. Mettile vicine l'una all'altra in una teglia imburrata e lasciale lievitare coperte per altri quaranta minuti, finché non si toccano e sono gonfie.

  5. Cuocere e glassare

    Cuoci le girelle a 180 °C con calore superiore e inferiore per 25 a 28 minuti, finché non saranno dorate. Nel frattempo, mescola il formaggio spalmabile, il burro, lo zucchero a velo, l'estratto di vaniglia e il sale fino a ottenere una glassa liscia. Distribuiscine metà sulle girelle ancora calde in modo che venga assorbita, e il resto quando sono tiepide.

I nostri consigli migliori

  • Tagliare con il filo interdentale invece che con il coltello. In questo modo i rotoli mantengono la loro forma rotonda.
  • Cuocere vicini l'uno all'altro. Il contatto mantiene i lati morbidi e li fa crescere verso l'alto.
  • Metà della glassa sulle girelle calde, il resto dopo. Così una parte viene assorbita e una parte rimane visibile.

Varianti gustose

Durante la notte

Dopo averle tagliate, mettile in frigorifero coperte, lasciale acclimatare per 45 minuti al mattino e cuocile.

Con noci pecan

Cospargere 100 g di noci pecan tritate sul ripieno alla cannella, questo crea una versione in stile Sticky Buns.

Valori nutrizionali

Per porzione (1 porzione)
Calorie492 kcal
Proteine7 g
Carboidrati64 g
– di cui zuccheri34 g
Grassi23 g
Fibre3 g

Da dove arrivano le 492 kcal

a porzione
Calcolato dagli ingredienti: come lo facciamo

Sommiamo i valori di riferimento di ogni ingrediente e dividiamo per il numero di porzioni. Queste sono le ipotesi adottate:

  • Valori di riferimento per 100 g, riferiti all’ingrediente crudo così come compare nella lista.
  • Le conserve contano a peso sgocciolato, la carne con osso a peso d’acquisto: di una coscia di pollo se ne mangia circa il 70 per cento.
  • Cuocendo, l’acqua evapora. L’energia resta nella pentola, il peso no: perciò il dato vale per porzione, non per 100 g di piatto finito.
  • Ciò che compare senza quantità — «sale e pepe» — non viene conteggiato.

Un valore indicativo, non una misura di laboratorio: due cipolle non pesano mai uguale e il contenuto di grassi varia da confezione a confezione.

Come calcoliamo i valori nutrizionali →

Domande frequenti

Perché le mie girelle si allargano?

L'impasto è stato arrotolato troppo allentato o lavorato troppo caldo. Arrotolare strettamente e, se l'impasto diventa morbido, metterlo in frigorifero per 15 minuti.

Posso prepararle in anticipo?

Sì, questo è il metodo migliore. Lasciarle lievitare tagliate in frigorifero durante la notte e cuocerle direttamente al mattino.

Come rimangono morbide il giorno dopo?

Conservare in un contenitore ermetico e riscaldare singolarmente per 15 secondi nel microonde. Poi sono quasi come fresche.

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