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Salade de pâtes méditerranéenne – dressée et servie
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Salade de pâtes méditerranéenne

Fusilli aux tomates cerises, olives, feta et basilic, sans aucune mayonnaise.

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Préparation
25 min
Temps de cuisson
12 min
Total
1 h 37 min
Difficulté
Facile
Calories
698 kcal
Portions
6
Préparation
25 min
Cuisson
12 min
Repos
1 h

Dont 37 min de travail actif – le reste se fait tout seul.

Fusilli aux tomates cerises, olives, feta et basilic, sans aucune mayonnaise. Les pâtes sont mélangées à la vinaigrette alors qu'elles sont encore chaudes, car elles absorbent ainsi beaucoup plus de saveurs et ne paraissent pas sèches par la suite. Idéal pour les barbecues, les pique-niques et tout ce qui doit être transporté.

Pourquoi ça marche

Les pâtes fraîchement égouttées ont une surface chaude et légèrement rugueuse avec de l'amidon gonflé, à laquelle la vinaigrette adhère et pénètre. L'eau froide arrête exactement cela: l'amidon se contracte, la surface devient lisse et l'huile perle plus tard au lieu d'être absorbée. De plus, le rinçage élimine l'amidon qui donnerait de la consistance à la vinaigrette, la salade semble alors sèche et la sauce s'accumule au fond du saladier.

Instructions pas à pas

  1. Préparer la vinaigrette

    Mélangez l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, l'ail, la moutarde, l'origan et le miel dans un grand saladier et assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Frottez l'origan séché entre vos paumes, cela libère ses huiles essentielles. La vinaigrette doit avoir un goût nettement acidulé, les pâtes en absorberont beaucoup par la suite.

  2. Cuire les pâtes

    Faites cuire les Fusilli dans une grande quantité d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente selon les instructions de l'emballage. Égouttez-les, mais ne les rincez surtout pas à l'eau froide. L'amidon sur la surface chaude est exactement ce à quoi la vinaigrette adhère, les pâtes rincées à l'eau froide restent lisses et n'absorbent rien.

  3. Mariner à chaud

    Mettez les pâtes chaudes et égouttées directement dans le saladier avec la vinaigrette et mélangez bien le tout. Laissez reposer pendant dix minutes et remuez une fois entre-temps. Les pâtes chaudes absorbent littéralement la vinaigrette, les pâtes froides la laissent au fond du saladier.

  4. Incorporer les ingrédients

    Laissez les pâtes refroidir à température ambiante, puis incorporez les tomates, le concombre, les olives, l'oignon et les tomates séchées. N'ajoutez la feta qu'à la toute fin et incorporez-la délicatement pour qu'elle reste en morceaux et ne se transforme pas en bouillie.

  5. Laisser reposer

    Mettez la salade couverte au frais pendant au moins une heure pour que les saveurs se mélangent. Remuez à nouveau avant de servir et rectifiez l'assaisonnement, elle a généralement besoin d'un peu plus de sel et d'un trait de vinaigre. N'incorporez le basilic et les pignons de pin grillés qu'à ce moment-là pour qu'ils restent frais et croquants.

Nos meilleurs conseils

  • Ne jamais rincer les pâtes à l'eau froide. C'est l'erreur la plus fréquente avec la salade de pâtes et cela coûte tout le goût.
  • Mariner à chaud puis laisser refroidir. Ainsi, la salade est encore savoureuse le lendemain.
  • N'incorporer le basilic et les pignons de pin que juste avant de servir, sinon ils deviennent mous et foncés.

Variantes savoureuses

Avec de la mozzarella

Remplacer la feta par de la mini-mozzarella, cela rend la salade plus douce et plus crémeuse.

Avec du poulet

Incorporer 300 g de lanières de poulet grillé, l'accompagnement devient alors un plat principal.

Valeurs nutritionnelles

Par portion (1 portion)
Calories698 kcal
Protéines20 g
Glucides78 g
– dont sucres13 g
Lipides34 g
Fibres7 g

D'où viennent les 698 kcal

par portion
Calculé à partir des ingrédients – notre méthode

Nous additionnons les valeurs de référence de chaque ingrédient et divisons par le nombre de portions. Voici les hypothèses retenues :

  • Valeurs de référence pour 100 g – pour l’ingrédient cru, tel qu’il figure dans la liste.
  • Les conserves comptent en poids égoutté, la viande avec os en poids d’achat : d’une cuisse de poulet, on mange environ 70 pour cent.
  • L’eau s’évapore à la cuisson. L’énergie reste dans la casserole, le poids non – l’indication vaut donc par portion, et non pour 100 g de plat fini.
  • Ce qui figure sans quantité – « sel et poivre » – n’est pas compté.

Une valeur indicative, pas une mesure de laboratoire : deux oignons ne pèsent jamais pareil, et la teneur en matières grasses varie d’un paquet à l’autre.

Comment nous calculons les valeurs nutritionnelles →

Questions fréquentes

Combien de temps se conserve la salade?

Trois jours au réfrigérateur. Sans mayonnaise, elle est nettement moins fragile que la salade de pâtes classique et convient bien pour un buffet.

Quelles pâtes conviennent?

Des formes courtes avec de la texture comme les Fusilli, Penne ou Farfalle, car la vinaigrette y adhère. Les pâtes longues collent dans la salade.

Pourquoi ma salade de pâtes est-elle fade le lendemain?

Les pâtes continuent d'absorber la vinaigrette pendant la nuit. Conservez un peu de vinaigrette séparément et incorporez-la avant de servir.

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