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Pizza tortilla en 10 minutes – dressée et servie
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Pizza tortilla en 10 minutes

Le wrap de blé sert de pâte, à la poêle et non au four, ce qui le rend vraiment croustillant.

Pas encore d’avis
Préparation
5 min
Temps de cuisson
6 min
Total
11 min
Difficulté
Facile
Calories
404 kcal
Portions
1
Préparation
5 min
Cuisson
6 min

Le wrap de blé sert de pâte, à la poêle et non au four, ce qui le rend vraiment croustillant. Pas de pâte à pétrir, pas de temps de repos, pas de préchauffage. C'est idéal pour les soirs où la pizza est la seule bonne réponse, mais où il est hors de question de préparer une pâte pendant trois jours.

Pourquoi ça marche

Au four, une tortilla est chauffée uniformément de tous les côtés. La garniture cuit, mais la base reste molle car elle manque de chaleur de contact. Dans une poêle sèche, elle repose directement sur du métal à 200 degrés et devient croustillante en deux minutes. Le couvercle résout ensuite le deuxième problème, car il retient la chaleur au-dessus de la garniture pour que le fromage fonde sans que la base ne brûle. Pour que cela fonctionne, la garniture doit être légère. Une tortilla trop garnie dégage tellement de vapeur d'eau qu'elle se condense sous le couvercle, coule vers le bas et ramollit la base de l'intérieur, ce qui est exactement ce que la poêle devait empêcher.

Instructions pas à pas

  1. Préparer la sauce tomate

    Mélangez le coulis de tomate avec l'origan, le sel et l'huile d'olive. Trois cuillères à soupe sont le maximum, car plus de sauce signifie plus d'eau, et l'eau est le seul véritable ennemi de cette recette.

  2. Faire dorer la base à sec

    Chauffez une poêle antiadhésive sans huile et déposez-y la tortilla. Faites griller pendant deux minutes jusqu'à ce qu'elle présente des taches brunes en dessous et qu'elle soit rigide lorsque vous la soulevez. Cette pré-cuisson est la raison pour laquelle la base restera croustillante par la suite.

  3. Garnir et couvrir

    Retournez la tortilla, étalez la sauce en fine couche, répartissez le fromage et les tomates, puis couvrez la poêle. Laissez cuire quatre minutes à feu moyen jusqu'à ce que le fromage soit fondu. La face grillée se trouve maintenant sur le dessus et supporte la garniture, tandis que l'autre face devient croustillante en même temps.

  4. Servir

    Faites glisser la pizza sur une planche à l'aide d'une spatule et laissez-la reposer une demi-minute avant de la couper. Si vous la coupez directement à la sortie de la poêle, le fromage glissera vers l'avant. Parsemez de basilic.

Nos meilleurs conseils

  • Garnissez avec parcimonie. Chaque ingrédient humide supplémentaire dégage de la vapeur qui se condense sous le couvercle et ramollit la base par le dessous.
  • Faites griller à sec avant d'ajouter la garniture. Sans cette étape, la base restera molle, peu importe le temps passé dans la poêle par la suite.
  • Mettez le couvercle, mais seulement jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Laisser couvert plus longtemps est le moyen le plus rapide de retrouver une base molle.

Variantes savoureuses

Bianca à la ricotta

Au lieu de la sauce tomate, mélangez de la ricotta avec du zeste de citron et du poivre, accompagnés de fines tranches de courgette. Sans tomate, l'humidité est absente et la base devient encore plus croustillante.

Fermer en quesadilla

Garnissez seulement une moitié, repliez l'autre par-dessus et faites cuire chaque côté pendant deux minutes. Cela se mange à la main sans rien faire tomber, ce qui en fait la variante la plus pratique pour manger devant la télévision.

Valeurs nutritionnelles

Par portion (1 portion)
Calories404 kcal
Protéines20 g
Glucides30 g
– dont sucres6 g
Lipides22 g
Fibres3 g

D'où viennent les 404 kcal

par portion
Calculé à partir des ingrédients – notre méthode

Nous additionnons les valeurs de référence de chaque ingrédient et divisons par le nombre de portions. Voici les hypothèses retenues :

  • Valeurs de référence pour 100 g – pour l’ingrédient cru, tel qu’il figure dans la liste.
  • Les conserves comptent en poids égoutté, la viande avec os en poids d’achat : d’une cuisse de poulet, on mange environ 70 pour cent.
  • L’eau s’évapore à la cuisson. L’énergie reste dans la casserole, le poids non – l’indication vaut donc par portion, et non pour 100 g de plat fini.
  • Ce qui figure sans quantité – « sel et poivre » – n’est pas compté.

Une valeur indicative, pas une mesure de laboratoire : deux oignons ne pèsent jamais pareil, et la teneur en matières grasses varie d’un paquet à l’autre.

Comment nous calculons les valeurs nutritionnelles →

Questions fréquentes

Pourquoi ma base devient-elle quand même molle ?

Il y a trop de sauce ou trop de garniture humide. Trois cuillères à soupe de sauce sont vraiment la limite supérieure, et les ingrédients comme les tomates fraîches ou les champignons doivent être brièvement poêlés au préalable. La deuxième raison est de l'avoir laissée trop longtemps sous le couvercle après que le fromage a déjà fondu.

Est-ce possible au four ?

Oui, huit minutes à 220 degrés sur une plaque chaude. Cependant, la base ne sera jamais aussi croustillante qu'à la poêle car elle manque de chaleur de contact directe. Si vous utilisez le four, il vaut mieux préparer une vraie pâte à pizza.

Quelles tortillas conviennent le mieux ?

Les tortillas de blé de 25 cm de diamètre, aussi fines que possible. Les tortillas de maïs se cassent et ne supportent pas la garniture. Les variantes au blé complet fonctionnent, mais nécessitent une minute de plus lors de la pré-cuisson car elles contiennent plus d'humidité.

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