Jugoso pastel de zanahoria con glaseado de queso crema
El clásico pastel de zanahoria suizo: increíblemente jugoso, con almendras, canela y un glaseado cremoso.
- Preparación
- 25 min
- Tiempo de cocción/horneado
- 45 min
- Total
- 1 h 10 min
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
- 454 kcal
- Porciones
- 12 Porciones
- Preparación
- 25 min
- Cocción y horneado
- 45 min
El clásico pastel de zanahoria suizo: increíblemente jugoso, con almendras, canela y un glaseado cremoso. Las zanahorias ralladas mantienen el pastel fresco durante días, y en Pascua, las zanahorias de mazapán lo convierten en la estrella de la mesa.
Por qué funciona
Las zanahorias están compuestas por un 88 por ciento de agua, que liberan lentamente en la miga durante el horneado. Por eso el pastel se mantiene jugoso durante días, aunque apenas contiene grasa. Rallarlas finamente es lo que mejor funciona: los trozos gruesos liberan su agua de forma puntual y dejan zonas húmedas junto a zonas secas, en lugar de distribuir la humedad de manera uniforme.
Instrucciones paso a paso
- 1
Preparación
Precalienta el horno a 175 °C y engrasa un molde desmontable de 24 cm. Ralla las zanahorias finamente y exprímelas solo un poco, ya que parte de su jugo debe quedar en la masa, que es exactamente lo que hace que el pastel sea tan jugoso.
- 2
Mezclar la masa
Bate los huevos con el azúcar durante unos 3 minutos hasta que estén claros y espumosos, y luego vierte el aceite en un chorrito fino. Incorpora las almendras, la harina, el polvo de hornear, la canela y la ralladura de naranja solo brevemente, y por último, incorpora con cuidado las zanahorias ralladas. Cuanto menos batas ahora, más esponjosa quedará la masa.
- 3
Hornear
Vierte la masa en el molde y hornea de 40 a 45 minutos. Al final, haz la prueba del palillo: si no se pega nada de masa, está listo. Deja que el pastel se enfríe por completo antes de aplicar el glaseado, de lo contrario, simplemente se derretirá.
- 4
Batir el glaseado
Bate la mantequilla ablandada con el azúcar glas hasta que esté cremosa. Luego añade el queso crema frío y mézclalo solo muy brevemente. Si bates demasiado tiempo, el glaseado se volverá líquido, así que unos pocos segundos son suficientes.
- 5
Terminar
Extiende el glaseado en suaves ondas sobre el pastel enfriado. Coloca las zanahorias de mazapán encima para decorar, y la estrella de cualquier mesa de Pascua estará lista.
Nuestros mejores consejos
- Ralla las zanahorias con el rallador fino, los trozos gruesos hacen que el pastel se desmorone.
- El queso crema debe estar frío y mezclarse solo brevemente, de lo contrario el glaseado se volverá líquido.
- El pastel sabe aún más jugoso al segundo día, ideal para prepararlo con antelación.
Variaciones deliciosas
Con nueces
Añade 80 g de nueces picadas a la masa, para darle más textura y un sabor tostado.
Como bizcocho de molde
Hornéalo en un molde de corona y espolvoréalo solo con azúcar glas, la versión rápida para el día a día.
Valores nutricionales
| Calorías | 454 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 9 g |
| Carbohidratos | 41 g |
| – de los cuales azúcar | 28 g |
| Grasas | 29 g |
| Fibra | 4 g |
De dónde salen las 454 kcal
por ración
Calculado a partir de los ingredientes: así lo hacemos
Sumamos los valores de referencia de cada ingrediente y dividimos entre el número de raciones. Estas son las suposiciones incluidas:
- Valores de referencia por 100 g, para el ingrediente crudo tal como aparece en la lista.
- Las conservas cuentan con el peso escurrido y la carne con hueso con el peso de compra: de un muslo de pollo se come alrededor del 70 por ciento.
- Al cocinar se evapora agua. La energía se queda en la olla, el peso no, así que el dato es por ración, no por 100 g de plato terminado.
- Lo que aparece sin cantidad —«sal y pimienta»— no se cuenta.
Un valor orientativo, no una medición de laboratorio: dos cebollas nunca pesan lo mismo y el contenido de grasa varía de un envase a otro.
Preguntas frecuentes
¿Por qué mi pastel de zanahoria está seco?
Por lo general, las zanahorias se exprimieron demasiado o el pastel se horneó durante demasiado tiempo. Las zanahorias deben permanecer húmedas, son la fuente natural de jugo.
¿Cuánto tiempo se conserva el pastel?
Con glaseado y refrigerado, 4 días, y de hecho se vuelve aún más jugoso. Sin glaseado, se conserva cubierto a temperatura ambiente durante 5 días.
¿Puedo hornear el pastel sin gluten?
Sí: la harina se puede sustituir 1:1 por una mezcla de harina sin gluten, gracias a la alta proporción de almendras, la textura sigue siendo casi idéntica.
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