Ensalada griega
Horiatiki con trozos grandes de tomate, pepino, aceitunas y un bloque entero de queso feta por encima.
- Preparación
- 15 min
- Tiempo de cocción/horneado
- –
- Total
- 15 min
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
- 387 kcal
- Porciones
- 4
Horiatiki con trozos grandes de tomate, pepino, aceitunas y un bloque entero de queso feta por encima. La auténtica ensalada griega campesina no lleva lechuga y no necesita vinagreta, solo un aceite de oliva excelente, orégano y sal. Todo depende de que los tomates estén maduros, por eso es un plato de verano.
Por qué funciona
Los tomates maduros son la esencia de la ensalada, ya que el aliño se forma con su propio jugo: la sal extrae el líquido de los cortes, que se mezcla con el aceite de oliva en el fondo del bol para crear una vinagreta natural. Los tomates verdes no sueltan este jugo, sus paredes celulares aún están firmes y su contenido de azúcar es bajo. Por eso la horiatiki funciona en agosto y no en febrero, independientemente de la calidad del resto de los ingredientes.
Instrucciones paso a paso
- 1
Cortar los tomates en trozos grandes
Corta los tomates en gajos grandes e irregulares o en octavos, nunca en dados pequeños. Sálalos ligeramente y déjalos reposar cinco minutos. El jugo que sueltan los tomates no es un problema en la horiatiki, sino algo deseable: junto con el aceite de oliva, forma la salsa que al final se rebaña con pan.
- 2
Preparar las verduras
Pela el pepino solo a tiras y córtalo en medias lunas gruesas para que se mantenga crujiente y no suelte agua de inmediato. Corta el pimiento en aros y la cebolla en aros lo más finos posible. Si la cebolla te parece demasiado fuerte, ponla en agua fría durante cinco minutos y luego escúrrela.
- 3
Montar la ensalada
Pon los tomates, el pepino, el pimiento y la cebolla en un bol plano y mézclalos con cuidado. Esparce las aceitunas por encima y déjalas con hueso, así estarán más firmes y aromáticas. Por último, coloca el bloque de queso feta entero encima, esta es la presentación clásica y no un descuido.
- 4
Aliñar
Rocía generosamente el aceite de oliva sobre toda la ensalada, especialmente sobre el queso feta, y añade el vinagre de vino tinto con moderación. Frota el orégano seco entre las palmas de las manos por encima, esto libera sus aceites esenciales. Muele pimienta negra por encima y sala con cuidado, ya que el queso feta y las aceitunas ya aportan mucha sal.
- 5
Dejar reposar
Deja reposar la ensalada diez minutos a temperatura ambiente antes de servirla para que los sabores se integren y el queso feta absorba un poco de aceite. Nunca la sirvas helada, ya que el frío adormece el sabor del tomate. El pan blanco fresco es imprescindible.
Nuestros mejores consejos
- El queso feta se pone encima como un bloque entero, no en dados. Esta es la forma auténtica de servirlo.
- No utilices lechuga. Horiatiki significa ensalada campesina y solo lleva verduras.
- Todo depende de que los tomates estén maduros. En invierno, este plato simplemente no merece la pena.
Variaciones deliciosas
Con alcaparras
Añade una cucharada de alcaparras, es habitual en algunas islas griegas y aporta acidez.
Con paximadi
Mezcla pan de cebada duro roto en trozos grandes, como en el dakos cretense, que absorbe la salsa de tomate.
Valores nutricionales
| Calorías | 387 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 10 g |
| Carbohidratos | 14 g |
| – de los cuales azúcar | 12 g |
| Grasas | 32 g |
| Fibra | 5 g |
De dónde salen las 387 kcal
por ración
Calculado a partir de los ingredientes: así lo hacemos
Sumamos los valores de referencia de cada ingrediente y dividimos entre el número de raciones. Estas son las suposiciones incluidas:
- Valores de referencia por 100 g, para el ingrediente crudo tal como aparece en la lista.
- Las conservas cuentan con el peso escurrido y la carne con hueso con el peso de compra: de un muslo de pollo se come alrededor del 70 por ciento.
- Al cocinar se evapora agua. La energía se queda en la olla, el peso no, así que el dato es por ración, no por 100 g de plato terminado.
- Lo que aparece sin cantidad —«sal y pimienta»— no se cuenta.
Un valor orientativo, no una medición de laboratorio: dos cebollas nunca pesan lo mismo y el contenido de grasa varía de un envase a otro.
Preguntas frecuentes
¿Lleva lechuga?
No. La auténtica horiatiki se compone exclusivamente de verduras, aceitunas y queso feta. Las versiones con lechuga iceberg son una adaptación turística.
¿Qué queso feta es el adecuado?
El auténtico queso feta griego de leche de oveja y cabra con denominación de origen protegida. El queso en salmuera de leche de vaca tiene un sabor mucho más plano.
¿Puedo preparar la ensalada con antelación?
Corta las verduras como máximo una hora antes. Añade el aceite, el vinagre y el orégano justo antes de servir, de lo contrario todo soltará agua.
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