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Punch all'Aperol per tanti – impiattata e servita
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Punch all'Aperol per tanti

Dieci bicchieri di Spritz da una caraffa, senza che nessuno debba stare tutta la sera davanti al contenitore del ghiaccio.

Ancora nessuna valutazione
Preparazione
15 min
Tempo di cottura
–
Totale
1 h 15 min
Difficoltà
Facile
Calorie
229 kcal
Porzioni
10 bicchieri
Preparazione
15 min
Riposo
1 h

Di cui 15 min di lavoro attivo – il resto va da sé.

Dieci bicchieri di Spritz da una caraffa, senza che nessuno debba stare tutta la sera davanti al contenitore del ghiaccio. La differenza fondamentale rispetto al singolo bicchiere è che il ghiaccio non va nella caraffa, ma nei bicchieri. Chi prepara il punch sul ghiaccio, dopo mezz'ora servirà acqua di fusione arancione.

Perché funziona

Il ghiaccio raffredda sciogliendosi: ogni grammo sottrae al liquido circa 334 joule nel passaggio da solido a liquido, e proprio questo grammo finisce poi come acqua nel drink. In un singolo bicchiere questo è calcolato, perché viene bevuto velocemente. In una caraffa che riposa per un'ora, è la rovina: due litri di punch sul ghiaccio assorbono in questo lasso di tempo diverse centinaia di millilitri di acqua di fusione e poi sanno di annacquato, non importa quanto fosse buono il rapporto prima. Per questo motivo il punch viene preraffreddato in frigorifero e messo a contatto con il ghiaccio solo nel bicchiere. Il secondo motivo per la stessa regola è l'anidride carbonica: rimane in soluzione solo a freddo e sotto pressione, motivo per cui anche il Prosecco viene aggiunto solo poco prima di servire.

Istruzioni passo passo

  1. Preparare la base

    Metti l'Aperol, il succo d'arancia, le fette d'arancia e la menta schiaffeggiata in una grande caraffa. Niente ghiaccio, niente Prosecco, niente seltz. Questa base è l'unica parte che può e deve macerare.

  2. Mettere in frigo per almeno un'ora

    Metti la caraffa in frigorifero, un'ora è il minimo, quattro sono meglio. In questo lasso di tempo la buccia d'arancia rilascia i suoi oli essenziali all'alcol: questo è esattamente ciò che distingue un punch da un drink mescolato a caso. Non dovrebbe riposare per più di una notte, altrimenti la buccia diventa amara.

  3. Preparare i bicchieri con il ghiaccio

    Prepara i bicchieri e riempili solo ora per tre quarti con grandi cubetti di ghiaccio. Quando ci sono gli ospiti, questo è il momento in cui si fa tutto in una volta, invece di correre continuamente al congelatore.

  4. Completare nel bicchiere

    Versa in ogni bicchiere circa 80 millilitri della base fredda, riempi con 150 millilitri di Prosecco ghiacciato e aggiungi un goccio di seltz. Una fetta d'arancia dalla caraffa va nel bicchiere. Non mescolare: l'Aperol, più pesante, si mescola da solo quando viene versato.

I nostri consigli migliori

  • La base può essere preparata il giorno prima e si conserva in frigorifero per un giorno. Togli le fette d'arancia dopo circa otto ore, dopodiché rilasciano sostanze amare dalla pellicina bianca interna.
  • Apri il Prosecco solo quando arrivano gli ospiti. Una bottiglia aperta perde anidride carbonica in modo percettibile entro un'ora, anche con il tappo.
  • Prepara tu stesso grandi cubetti di ghiaccio, preferibilmente in uno stampo in silicone con cubetti da 4 cm. I soliti piccoli cubetti del distributore si sciolgono due volte più velocemente.

Varianti gustose

Punch analcolico

Sostituisci l'Aperol con un bitter da aperitivo analcolico e il Prosecco con uno spumante analcolico. Aggiungi poi il succo di due lime, perché entrambe le alternative sono più dolci.

Con frutti di bosco

Aggiungi 300 g di fragole tagliate a metà alla base. Assorbono colore e dolcezza e alla fine sono un piccolo dessert a sé stante.

Valori nutrizionali

Per porzione (1 bicchieri)
Calorie229 kcal
Proteine1 g
Carboidrati23 g
– di cui zuccheri20 g
Grassi0 g
Fibre1 g

Da dove arrivano le 229 kcal

a porzione
Calcolato dagli ingredienti: come lo facciamo

Sommiamo i valori di riferimento di ogni ingrediente e dividiamo per il numero di porzioni. Queste sono le ipotesi adottate:

  • Valori di riferimento per 100 g, riferiti all’ingrediente crudo così come compare nella lista.
  • Le conserve contano a peso sgocciolato, la carne con osso a peso d’acquisto: di una coscia di pollo se ne mangia circa il 70 per cento.
  • Cuocendo, l’acqua evapora. L’energia resta nella pentola, il peso no: perciò il dato vale per porzione, non per 100 g di piatto finito.
  • Ciò che compare senza quantità — «sale e pepe» — non viene conteggiato.

Un valore indicativo, non una misura di laboratorio: due cipolle non pesano mai uguale e il contenuto di grassi varia da confezione a confezione.

Come calcoliamo i valori nutrizionali →

Domande frequenti

Quante calorie ha un bicchiere?

Circa 230 kcal per bicchiere da circa 250 millilitri. Questo è superiore a un Aperol Spritz preparato singolarmente con circa 175 kcal, perché qui c'è anche il succo d'arancia in gioco e le fette d'arancia vengono mangiate.

Quanto mi serve a persona?

Come aperitivo si calcolano da uno a due bicchieri a persona. Questa ricetta è quindi sufficiente per cinque a dieci ospiti: per una serata più lunga, prepara piuttosto il doppio della base e compra altro Prosecco.

Posso preparare il punch completamente in anticipo?

Solo la base. Il Prosecco e il seltz devono andare nel bicchiere solo all'ultimo, altrimenti l'anidride carbonica svanisce dopo al massimo un'ora. Questo è l'errore più comune con i punch e l'unico che non può essere riparato.

Perché niente ghiaccio nella caraffa?

Perché si scioglie. Due litri di punch sul ghiaccio assorbono diverse centinaia di millilitri di acqua in un'ora. La caraffa va in frigorifero, il ghiaccio nel bicchiere.

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