Classico cubano con lime, menta, rum bianco e ghiaccio tritato. La menta viene solo premuta delicatamente e mai pestata, poiché le foglie schiacciate rilasciano clorofilla e rendono il drink amaro e dal sapore erbaceo. Se preparato correttamente, il Mojito è uno dei cocktail più rinfrescanti in assoluto.
Perché funziona
Nelle foglie di menta gli oli essenziali si trovano in ghiandole superficiali, mentre la clorofilla è nelle cellule sottostanti. Una leggera pressione apre le ghiandole, mentre un pestaggio vigoroso rompe le pareti cellulari e rilascia clorofilla e tannini, che hanno un sapore erbaceo e amaro. Battere le foglie tra i palmi delle mani ottiene lo stesso risultato in modo ancora più delicato, poiché la breve pressione è sufficiente per far scoppiare le ghiandole oleifere senza danneggiare la foglia.
Istruzioni passo passo
- 1
Sciogliere lo zucchero
Metti lo zucchero di canna e il succo di lime appena spremuto in un bicchiere alto e mescola finché lo zucchero non si è quasi completamente sciolto. Ci vorranno circa trenta secondi. Altrimenti lo zucchero non sciolto rimarrà sul fondo e il drink avrà un sapore acido in cima e dolce in fondo.
- 2
Premere la menta
Batti le foglie di menta una volta tra i palmi delle mani, questo rilascia gli oli essenziali senza distruggere la struttura della foglia. Mettile nel bicchiere e premile delicatamente con un pestello solo da due a tre volte. La menta pestata rende il Mojito amaro e lascia sgradevoli pezzetti di foglie.
- 3
Aggiungere il rum
Versa il rum bianco sulla menta e mescola brevemente per far amalgamare lime, zucchero e rum. Il rum bianco è ideale in questo caso perché non copre il delicato aroma della menta. Il rum scuro dominerebbe il drink e lo renderebbe più pesante.
- 4
Aggiungere il ghiaccio
Riempi completamente il bicchiere con ghiaccio tritato, può anche superare leggermente il bordo. Il ghiaccio tritato raffredda più velocemente dei cubetti e distribuisce bene la menta nel bicchiere. Se non ne hai, trita dei cubetti di ghiaccio in un panno pulito usando un matterello.
- 5
Completare e guarnire
Versa l'acqua di seltz ghiacciata e mescola delicatamente dal basso verso l'alto con un cucchiaio lungo, in modo che lo strato di zucchero sul fondo si distribuisca. Inserisci un rametto di menta fresca, che avrai precedentemente battuto tra le mani, e servi con una cannuccia.
I nostri consigli migliori
- Non pestare mai la menta. Da due a tre colpi leggeri sono sufficienti, qualsiasi cosa in più rende il drink amaro.
- Usa solo lime appena spremuto. Il succo in bottiglia ha un sapore piatto e leggermente metallico.
- Il rametto di menta per guarnire dovrebbe essere battuto tra le mani, così sprigionerà il suo profumo mentre si beve.
Varianti gustose
Mojito analcolico
Sostituire il rum con 60 ml di succo di mela o rum analcolico e usare un po' più di lime.
Mojito ai frutti di bosco
Premere leggermente quattro lamponi o fragole con lo zucchero prima di aggiungere la menta.
Valori nutrizionali
| Calorie | 281 kcal |
|---|---|
| Proteine | 8 g |
| Carboidrati | 21 g |
| – di cui zuccheri | 12 g |
| Grassi | 2 g |
| Fibre | 17 g |
Da dove arrivano le 281 kcal
a porzione
Calcolato dagli ingredienti: come lo facciamo
Sommiamo i valori di riferimento di ogni ingrediente e dividiamo per il numero di porzioni. Queste sono le ipotesi adottate:
- Valori di riferimento per 100 g, riferiti all’ingrediente crudo così come compare nella lista.
- Le conserve contano a peso sgocciolato, la carne con osso a peso d’acquisto: di una coscia di pollo se ne mangia circa il 70 per cento.
- Cuocendo, l’acqua evapora. L’energia resta nella pentola, il peso no: perciò il dato vale per porzione, non per 100 g di piatto finito.
- Ciò che compare senza quantità — «sale e pepe» — non viene conteggiato.
Un valore indicativo, non una misura di laboratorio: due cipolle non pesano mai uguale e il contenuto di grassi varia da confezione a confezione.
Domande frequenti
Quale rum è quello giusto?
Un rum bianco leggero, classicamente di Cuba. Apporta alcol e una leggera dolcezza senza coprire la menta.
Perché il mio Mojito è amaro?
La menta è stata pestata. Quando viene schiacciata, la clorofilla fuoriesce dalle foglie, conferendo un sapore erbaceo e amaro.
Posso preparare i Mojito per un gruppo?
Sì, come punch. Prepara il succo di lime, lo zucchero e il rum in una caraffa, aggiungendo la menta e l'acqua di seltz solo poco prima di servire.
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