Tequila, lime e liquore all'arancia con bordo di sale, agitati brevemente e serviti freddi. Il bordo di sale viene applicato volutamente solo su metà del bicchiere, in modo che ognuno possa decidere da sé, e viene messo all'esterno invece che all'interno, per evitare che il sale cada nel drink. Un classico con solo tre ingredienti.
Perché funziona
Agitare il cocktail svolge tre compiti contemporaneamente: raffredda a circa -5 °C, diluisce con l'acqua di fusione di circa il 25 percento e incorpora sottili bolle d'aria che danno consistenza al drink. La diluizione non è un effetto collaterale, ma una parte calcolata della ricetta, poiché senza di essa il Margarita risulterebbe troppo forte. Dopo dodici o quindici secondi si raggiunge la temperatura desiderata, e ogni secondo in più porta solo altra acqua, perché nulla può diventare più freddo del ghiaccio.
Istruzioni passo passo
- 1
Raffreddare il bicchiere
Metti una coppetta o un bicchiere da Margarita nel congelatore per dieci minuti. Un bicchiere ghiacciato mantiene il drink in temperatura più a lungo, il che è fondamentale per un cocktail servito senza ghiaccio. Il Margarita viene servito senza ghiaccio e altrimenti si riscalderebbe rapidamente.
- 2
Creare il bordo di sale
Passa uno spicchio di lime sulla metà esterna del bordo del bicchiere e poi gira questo lato nel sale grosso su un piatto piano. Sala solo l'esterno e solo metà del bordo, così il sale non cade nel drink e chi lo desidera può bere dall'altro lato.
- 3
Riempire lo shaker
Versa la Tequila, il Cointreau, il succo di lime spremuto fresco e, se lo desideri, lo sciroppo d'agave in uno shaker e riempilo per due terzi con cubetti di ghiaccio. Lo sciroppo d'agave è opzionale e bilancia i lime molto aspri, mentre classicamente un Margarita non contiene dolcificanti aggiunti.
- 4
Agitare brevemente e con forza
Chiudi lo shaker e agitalo energicamente da dodici a quindici secondi, finché non si appanna all'esterno e risulta freddo al tatto. Agitare più a lungo non porta ulteriore freddo, ma solo più acqua di fusione, che diluisce il drink e lo rende piatto.
- 5
Filtrare e servire
Filtra il drink attraverso il colino da bar nel bicchiere raffreddato, in modo che non passino scaglie di ghiaccio. Per un risultato particolarmente limpido, versa il tutto anche attraverso un colino a maglie fini. Appendi uno spicchio di lime sul bordo e servi immediatamente, finché tutto è ancora ghiacciato.
I nostri consigli migliori
- Usa solo Tequila con l'indicazione 100 % Agave. La Tequila mista contiene zuccheri aggiunti e ha un sapore decisamente più forte.
- Metti il sale solo all'esterno e solo su metà del bicchiere. In questo modo il drink stesso rimane privo di sale.
- Agitare da dodici a quindici secondi è sufficiente. Agitare più a lungo annacqua solo il drink.
Varianti gustose
Frozen Margarita
Frulla tutti gli ingredienti con una tazza di cubetti di ghiaccio nel frullatore fino a ottenere la consistenza di una granita.
Analcolico
Sostituisci la Tequila e il Cointreau con un distillato di agave analcolico e succo d'arancia, aggiungendo del lime extra.
Valori nutrizionali
| Calorie | 211 kcal |
|---|---|
| Proteine | 1 g |
| Carboidrati | 11 g |
| – di cui zuccheri | 10 g |
| Grassi | 0 g |
| Fibre | 2 g |
Da dove arrivano le 211 kcal
a porzione
Calcolato dagli ingredienti: come lo facciamo
Sommiamo i valori di riferimento di ogni ingrediente e dividiamo per il numero di porzioni. Queste sono le ipotesi adottate:
- Valori di riferimento per 100 g, riferiti all’ingrediente crudo così come compare nella lista.
- Le conserve contano a peso sgocciolato, la carne con osso a peso d’acquisto: di una coscia di pollo se ne mangia circa il 70 per cento.
- Cuocendo, l’acqua evapora. L’energia resta nella pentola, il peso no: perciò il dato vale per porzione, non per 100 g di piatto finito.
- Ciò che compare senza quantità — «sale e pepe» — non viene conteggiato.
Un valore indicativo, non una misura di laboratorio: due cipolle non pesano mai uguale e il contenuto di grassi varia da confezione a confezione.
Domande frequenti
Qual è la proporzione corretta?
Classicamente 2:1:1 di Tequila, liquore all'arancia e succo di lime. Chi lo preferisce meno dolce può passare a 2:1:1,5 con più lime.
Cointreau o Triple Sec?
Il Cointreau è di qualità superiore e meno dolce, ma il Triple Sec funziona bene. Con il Triple Sec, il drink di solito non ha bisogno di dolcificanti aggiuntivi.
Perché senza ghiaccio nel bicchiere?
Il classico Margarita viene servito straight up, cioè raffreddato e senza ghiaccio. Il ghiaccio lo diluirebbe ulteriormente nel bicchiere.
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