Fiori di sambuco, lime e menta con ghiaccio: l'Hugo senza alcol che non sa di compromesso. Il trucco sta nell'acidità. Lo spumante analcolico è quasi sempre più dolce dell'originale e senza una generosa spruzzata di succo di lime il drink diventa stucchevole. Con il giusto equilibrio nessuno noterà cosa manca nel bicchiere.
Perché funziona
Togliendo l'alcol scompaiono due cose contemporaneamente: il solvente per gli aromi e la sensazione di calore in bocca che tiene a bada la dolcezza nell'originale. Lo spumante analcolico apporta inoltre più zuccheri residui, poiché durante la dealcolizzazione si perdono aromi e i produttori compensano con la dolcezza. Entrambi i fattori spiegano perché un Hugo semplicemente riadattato risulti stucchevole. La soluzione è più acidità invece di meno sciroppo, poiché il succo di lime contrasta la dolcezza, mentre ridurre lo sciroppo toglierebbe solo il sapore di sambuco. La menta leggermente schiacciata sostituisce inoltre una parte dell'impatto aromatico che altrimenti sarebbe stato dato dall'alcol.
Istruzioni passo passo
- 1
Battere la menta
Metti le foglie di menta sul palmo di una mano e battile brevemente con l'altra. Le ghiandole oleifere si trovano in superficie e in questo modo si rompono, mentre le cellule sottostanti rimangono intatte. Chi invece pesta la menta nel bicchiere rilascia clorofilla e sostanze amare, il motivo più frequente per cui un Hugo sa di erba.
- 2
Prima lo sciroppo e l'acidità
Versa lo sciroppo di fiori di sambuco e il succo di lime in un grande calice da vino e fai roteare brevemente. Questo ordine è importante: lo sciroppo denso si distribuisce senza sforzo nella piccola quantità di succo, mentre nel drink freddo finito rimarrebbe sul fondo.
- 3
Ghiaccio, menta e lime
Riempi il bicchiere per tre quarti con grandi cubetti di ghiaccio e distribuisci le foglie di menta e le fette di lime tra i cubetti. In questo modo rimangono ben distribuiti nel drink invece di galleggiare in superficie e rilasciano aroma per tutto il tempo della degustazione.
- 4
Riempire e servire
Versa lo spumante analcolico ghiacciato lungo il bordo del bicchiere e aggiungi infine la soda. Non mescolare, poiché lo sciroppo più pesante sale da solo verso l'alto durante il riempimento e si amalgama perfettamente. Servi immediatamente.
I nostri consigli migliori
- Gli spumanti analcolici differiscono molto per il contenuto di zuccheri. Con un prodotto molto dolce, riduci lo sciroppo a 15 millilitri e usa un po' più di lime.
- Lo sciroppo di fiori di sambuco fatto in casa è decisamente più floreale di quello acquistato. Lo sciroppo pronto è spesso più zuccherato, in tal caso è meglio usarne 20 millilitri invece di 25.
- Per una caraffa, prepara tutto tranne lo spumante e la soda e metti in fresco. Riempi con il ghiaccio solo al momento di servire, altrimenti ti ritroverai con una caraffa piena di acqua sciolta.
Varianti gustose
Hugo con alcol
Sostituisci lo spumante analcolico con del Prosecco secco e riduci il succo di lime a un cucchiaino. Il Prosecco è più secco e ha bisogno di meno acidità per bilanciare.
Hugo invernale
Al posto della menta usa due aghi di rosmarino e una fetta di arancia rossa. Questo conferisce una nota decisamente più calda e resinosa, perfetta per la stagione fredda.
Valori nutrizionali
| Calorie | 115 kcal |
|---|---|
| Proteine | 0 g |
| Carboidrati | 26 g |
| – di cui zuccheri | 26 g |
| Grassi | 0 g |
| Fibre | 1 g |
Da dove arrivano le 115 kcal
a porzione
Calcolato dagli ingredienti: come lo facciamo
Sommiamo i valori di riferimento di ogni ingrediente e dividiamo per il numero di porzioni. Queste sono le ipotesi adottate:
- Valori di riferimento per 100 g, riferiti all’ingrediente crudo così come compare nella lista.
- Le conserve contano a peso sgocciolato, la carne con osso a peso d’acquisto: di una coscia di pollo se ne mangia circa il 70 per cento.
- Cuocendo, l’acqua evapora. L’energia resta nella pentola, il peso no: perciò il dato vale per porzione, non per 100 g di piatto finito.
- Ciò che compare senza quantità — «sale e pepe» — non viene conteggiato.
Un valore indicativo, non una misura di laboratorio: due cipolle non pesano mai uguale e il contenuto di grassi varia da confezione a confezione.
Domande frequenti
Quante calorie ha un Hugo analcolico?
Circa 115 kcal per bicchiere rispetto alle circa 150 kcal dell'Hugo con Prosecco. La differenza è minore di quanto molti si aspettino. Sebbene l'alcol venga eliminato, lo spumante analcolico e lo sciroppo insieme apportano più zuccheri.
Perché il mio Hugo analcolico è troppo dolce?
Quasi sempre a causa dello spumante analcolico, che contiene molti più zuccheri residui rispetto al Prosecco. Aggiungere più succo di lime aiuta molto di più che ridurre lo sciroppo, perché l'acidità contrasta la dolcezza senza coprire il sapore di sambuco.
Posso usare l'acqua minerale al posto dello spumante analcolico?
Sì, in questo caso diventerà una limonata ai fiori di sambuco. L'anidride carbonica costituisce la maggior parte della sensazione in bocca, per questo funziona bene, manca solo la nota di vino. In questo caso aumenta di nuovo leggermente la quantità di sciroppo.
Il drink è adatto alle donne in gravidanza?
Nell'Unione Europea lo spumante analcolico può contenere fino allo 0,5 percento di volume alcolico. Chi vuole escluderlo del tutto può usare acqua minerale o un prodotto esplicitamente dichiarato come 0,0 percento.
Commenti e valutazioni(0)
Accedi per valutare e commentare questa ricetta.
Potrebbe piacerti anche
CocktailCome fare lo Spritz in casa
Bitter, spumante, soda: tre elementi e da una sola ricetta nascono tutte le varianti di Spritz della carta degli aperitivi italiani.
CocktailNegroni Sbagliato
Il Negroni "sbagliato": al posto del gin si usa il Prosecco, e il pesante classico diventa un aperitivo.
CocktailLimoncello Spritz
La risposta del Sud Italia all'Aperol Spritz: liquore al limone, Prosecco e una foglia di basilico.