Vai al contenuto
Foxaru
Full English Breakfast – impiattata e servita
ColazioneCenaBritannica

Full English Breakfast

Sette componenti, una padella, una teglia e un ordine di preparazione che permette di avere tutto pronto nello stesso momento.

Ancora nessuna valutazione
Preparazione
15 min
Tempo di cottura
30 min
Totale
45 min
Difficoltà
Facile
Calorie
1241 kcal
Porzioni
2
Preparazione
15 min
Cottura
30 min

Sette componenti, una padella, una teglia e un ordine di preparazione che permette di avere tutto pronto nello stesso momento. Il vero problema del Full English non è la preparazione dei singoli elementi, ma il tempismo: tutto deve arrivare caldo sullo stesso piatto. Il forno si occupa di ciò che può aspettare.

Perché funziona

Il Full English non è una ricetta, ma un problema di organizzazione che si risolve con una sola intuizione: tutto ciò che rilascia grasso va per primo in padella, e tutto il resto cuoce in quel grasso. Pancetta e salsicce rilasciano il loro grasso; funghi e pomodori vi rosolano successivamente, assorbendo i sapori attaccati al fondo della padella. L'ordine non è quindi una convenzione, ma un trasferimento di sapore. Il secondo punto riguarda i pomodori: vengono tagliati a metà e cotti con la parte tagliata rivolta verso il basso, perché altrimenti il loro alto contenuto d'acqua finirebbe in padella, cuocendo tutto a vapore invece di rosolare. La parte tagliata si sigilla durante la cottura. Infine, l'uovo va aggiunto per ultimo in una padella già notevolmente raffreddata, perché a fuoco troppo alto l'albume diventa duro e marrone sui bordi prima che il tuorlo si scaldi.

Istruzioni passo passo

Statico · 180 °Co Ventilato 160 °C

  1. Il forno come scaldavivande

    Preriscalda il forno a 80 gradi e inserisci una teglia. Tutto ciò che è pronto andrà lì e rimarrà caldo senza continuare a cuocere. Questo è il vero trucco del Full English: senza una zona per mantenere in caldo, è impossibile finire tutto contemporaneamente.

  2. Salsicce e pancetta

    Rosola le salsicce a fuoco medio per dieci minuti finché non sono dorate su tutti i lati e mettile al caldo. Poi cuoci la pancetta finché non diventa croccante e metti da parte anche quella. Il grasso sciolto rimane nella padella: è lì che cuocerà tutto il resto.

  3. Funghi e pomodori

    Rosola i funghi a fuoco vivo nel grasso della pancetta finché non prendono colore e mettili al caldo. Poi aggiungi i pomodori con la **parte tagliata verso il basso** e cuoci per tre minuti senza muoverli. La superficie tagliata sigillata impedisce che la loro acqua finisca nella padella.

  4. Fagioli e toast

    Scalda i Baked Beans in un pentolino e tosta il pane. Entrambi non richiedono attenzione e procedono in parallelo. Il toast va imburrato appena esce dal tostapane, in modo che il burro si sciolga e venga assorbito.

  5. Le uova per ultime

    Lascia raffreddare brevemente la padella e cuoci le uova a fuoco medio come uova al tegamino con il tuorlo liquido. A fuoco troppo alto, l'albume diventa marrone e duro sui bordi prima che il tuorlo si scaldi. Servi tutto insieme su due piatti preriscaldati.

I nostri consigli migliori

  • Il forno a 80 gradi è metà dell'opera. Senza una zona per mantenere in caldo, un Full English è una corsa che non si può vincere.
  • I pomodori vanno cotti con la parte tagliata verso il basso e non vanno mossi. Altrimenti rilasciano la loro acqua nella padella e tutto cuoce a vapore invece di rosolare.
  • Le uova vanno aggiunte per ultime e in una padella raffreddata. Sono l'unico componente che deve arrivare davvero fresco sul piatto.

Varianti gustose

Full Irish

Aggiunta di White Pudding e Soda Bread al posto del toast. La differenza principale rispetto alla colazione inglese, per il resto è identica.

Vegetariana

Sostituisci pancetta e salsicce con alternative vegetariane e cuoci i funghi nel burro invece che nel grasso della pancetta. Baked Beans, pomodori, uova e toast rimangono invariati.

Valori nutrizionali

Per porzione (1 porzione)
Calorie1241 kcal
Proteine59 g
Carboidrati60 g
– di cui zuccheri17 g
Grassi82 g
Fibre11 g

Da dove arrivano le 1241 kcal

a porzione
Calcolato dagli ingredienti: come lo facciamo

Sommiamo i valori di riferimento di ogni ingrediente e dividiamo per il numero di porzioni. Queste sono le ipotesi adottate:

  • Valori di riferimento per 100 g, riferiti all’ingrediente crudo così come compare nella lista.
  • Le conserve contano a peso sgocciolato, la carne con osso a peso d’acquisto: di una coscia di pollo se ne mangia circa il 70 per cento.
  • Cuocendo, l’acqua evapora. L’energia resta nella pentola, il peso no: perciò il dato vale per porzione, non per 100 g di piatto finito.
  • Ciò che compare senza quantità — «sale e pepe» — non viene conteggiato.

Un valore indicativo, non una misura di laboratorio: due cipolle non pesano mai uguale e il contenuto di grassi varia da confezione a confezione.

Come calcoliamo i valori nutrizionali →

Domande frequenti

Quante calorie ha un Full English Breakfast?

Circa 1.240 kcal per porzione. È un pasto completo per la giornata, non una colazione leggera. In Gran Bretagna viene tradizionalmente consumato più nel fine settimana o come brunch.

In quale ordine devo cuocere?

Tutto ciò che rilascia grasso per primo: salsicce, poi pancetta. Successivamente funghi e pomodori nel grasso sciolto, infine le uova nella padella raffreddata. Ciò che è pronto va in forno a 80 gradi.

Cosa è assolutamente necessario?

In Gran Bretagna se ne discute seriamente. C'è consenso su pancetta, salsicce, uova, Baked Beans, pomodori e toast. Black Pudding, funghi e patate arrosto sono scelte regionali e personali.

Posso fare i Baked Beans in casa?

Sì, cuocendo fagioli bianchi con concentrato di pomodoro, melassa, senape e aceto per circa 40 minuti. In Gran Bretagna, tuttavia, praticamente nessuno usa altro che la lattina: lì è considerata un prodotto a sé stante, non una soluzione di ripiego.

Commenti e valutazioni(0)

Accedi per valutare e commentare questa ricetta.

    Potrebbe piacerti anche