Il luminoso aperitivo arancione a base di Prosecco, Aperol e soda, con una fetta d'arancia. L'ordine in cui si versa è fondamentale: prima il ghiaccio, poi il Prosecco, infine l'Aperol, poiché il liquore più pesante scende lentamente verso il basso e si mescola da solo. Il simbolo della serata estiva italiana.
Perché funziona
L'Aperol contiene molto zucchero e pesa quindi circa 1,1 grammi per millilitro, mentre il Prosecco è appena sotto 1,0. Il liquore è quindi più pesante e scende da solo verso il basso, creando lungo il percorso una lenta corrente che mescola il drink da solo. Proprio per questo mescolare è superfluo e dannoso, poiché ogni movimento disperde l'anidride carbonica, che rimane in soluzione solo sotto pressione e al freddo.
Istruzioni passo passo
- 1
Preparare il bicchiere
Prendi un grande calice da vino con stelo e mettilo nel congelatore per dieci minuti o sciacqualo con acqua ghiacciata. Un bicchiere pre-raffreddato rallenta notevolmente lo scioglimento dei cubetti di ghiaccio, e proprio questo determina se lo spritz dopo dieci minuti è ancora buono o annacquato.
- 2
Aggiungere il ghiaccio
Riempi il bicchiere in modo davvero generoso con grandi cubetti di ghiaccio, almeno fino a tre quarti. All'inizio sembra troppo, ma è esattamente la quantità giusta: molto ghiaccio si scioglie più lentamente di poco ghiaccio, perché la massa totale rimane più fredda. Risparmiare sul ghiaccio è l'errore più comune nello spritz.
- 3
Prima il Prosecco
Versa prima il Prosecco ben freddo sul ghiaccio, inclinando leggermente il bicchiere e versando lungo il bordo. In questo modo si conserva più anidride carbonica rispetto a versarlo al centro. L'ordine è importante, poiché il Prosecco forma la base più leggera.
- 4
Aggiungere l'Aperol
Versa ora lentamente l'Aperol. È decisamente più pesante del Prosecco e scende inizialmente verso il basso, mescolandosi da solo con il vino mentre scende. Per questo motivo non hai bisogno di mescolare, il che costerebbe ulteriore anidride carbonica.
- 5
Soda e guarnizione
Aggiungi infine un breve spruzzo di soda, che assicura il giusto equilibrio tra dolcezza e freschezza. Infila mezza fetta d'arancia sul bordo del bicchiere o lasciala scivolare nel bicchiere. Servi immediatamente, finché tutto è ghiacciato e frizzante.
I nostri consigli migliori
- Il rapporto 3:2:1 di Prosecco, Aperol e soda è lo standard ufficiale e funziona in modo affidabile.
- Grandi cubetti di ghiaccio invece di piccoli. Si sciolgono più lentamente e non annacquano il drink.
- Non mescolare. L'Aperol più pesante si mescola da solo scendendo.
Varianti gustose
Spritz analcolico
Mescolare un bitter aperitivo analcolico con spumante analcolico e soda nelle stesse proporzioni.
Campari Spritz
Sostituire l'Aperol con il Campari, il che produce una variante decisamente più amara e meno dolce.
Valori nutrizionali
| Calorie | 175 kcal |
|---|---|
| Proteine | 0 g |
| Carboidrati | 19 g |
| – di cui zuccheri | 18 g |
| Grassi | 0 g |
| Fibre | 1 g |
Da dove arrivano le 175 kcal
a porzione
Calcolato dagli ingredienti: come lo facciamo
Sommiamo i valori di riferimento di ogni ingrediente e dividiamo per il numero di porzioni. Queste sono le ipotesi adottate:
- Valori di riferimento per 100 g, riferiti all’ingrediente crudo così come compare nella lista.
- Le conserve contano a peso sgocciolato, la carne con osso a peso d’acquisto: di una coscia di pollo se ne mangia circa il 70 per cento.
- Cuocendo, l’acqua evapora. L’energia resta nella pentola, il peso no: perciò il dato vale per porzione, non per 100 g di piatto finito.
- Ciò che compare senza quantità — «sale e pepe» — non viene conteggiato.
Un valore indicativo, non una misura di laboratorio: due cipolle non pesano mai uguale e il contenuto di grassi varia da confezione a confezione.
Domande frequenti
Quale Prosecco è adatto?
Un Prosecco Brut o Extra Dry secco. Un Prosecco dolce, insieme all'Aperol già dolce, sarebbe troppo.
Perché il mio spritz sa di acqua?
Troppo poco ghiaccio o un bicchiere caldo. Entrambi accelerano lo scioglimento. Tutti gli ingredienti dovrebbero essere già freddi prima di essere mescolati.
Va bene anche lo spumante invece del Prosecco?
Sì, uno spumante secco funziona. Il Prosecco è un po' più fruttato e morbido, il che si abbina meglio all'Aperol.
Quante calorie ha un Aperol Spritz?
Un bicchiere si aggira intorno alle 186 kcal. La parte principale è costituita dallo zucchero nell'Aperol e dal Prosecco. Con un Prosecco brut invece di extra dry diventa un po' meno.
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