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Patate douce au micro-ondes – dressée et servie
DînerDéjeunerCuisine rapidePour 1 & 2VégétarienVéganeAméricaine

Patate douce au micro-ondes

Huit minutes au lieu de cinquante, et avec trente secondes à la poêle, elle obtient tout de même des arômes torréfiés.

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Préparation
5 min
Temps de cuisson
10 min
Total
15 min
Difficulté
Facile
Calories
641 kcal
Portions
1
Préparation
5 min
Cuisson
10 min

Huit minutes au lieu de cinquante, et avec trente secondes à la poêle, elle obtient tout de même des arômes torréfiés. Cuire une patate douce entière au four prend presque une heure, ce qui n'est pas une option un mardi soir. Le micro-ondes la cuit à cœur en huit minutes. La seule chose qui lui manque alors est la croûte, et une poêle bien chaude s'en charge en une demi-minute.

Pourquoi ça marche

Le micro-ondes chauffe l'eau directement à l'intérieur du légume, au lieu de laisser la chaleur se propager de l'extérieur vers l'intérieur. C'est pourquoi une patate douce est cuite en huit minutes au lieu de cinquante, et c'est aussi pour cela que sa surface reste pâle et humide. Rien de tout cela ne dépasse les 100 degrés, et la réaction de Maillard ne commence qu'à environ 140 degrés. C'est exactement cette lacune que vient combler la poêle. Trente secondes sur la face coupée suffisent, car seule la couche cellulaire la plus externe a besoin de dorer. Piquer la peau a une raison banale mais importante. La vapeur à l'intérieur a besoin d'une issue, sinon la pomme de terre éclate dans le micro-ondes.

Instructions pas à pas

  1. Piquer et cuire

    Lavez la patate douce et piquez-la de tous les côtés six à huit fois avec une fourchette. Ce n'est pas une simple formalité, car la vapeur à l'intérieur a besoin d'une issue, sinon elle éclatera. Faites cuire sur une assiette à pleine puissance pendant huit minutes, en la retournant une fois à mi-cuisson.

  2. Vérification de la cuisson

    Un couteau doit glisser jusqu'au centre sans aucune résistance. S'il accroche, prolongez la cuisson de deux minutes. Les gros spécimens de plus de 400 g nécessitent douze minutes. Le temps dépend du poids, pas de l'horloge.

  3. Préparation des pois chiches et du tahini

    Mélangez le tahini avec le jus de citron, une pincée de sel et deux cuillères à soupe d'eau pour obtenir une sauce fluide. Elle va d'abord s'épaissir en remuant, puis redevenir crémeuse. Mélangez les pois chiches égouttés avec le paprika en poudre et le sel.

  4. Couper en deux et poêler

    Coupez la patate douce en deux dans le sens de la longueur et déposez-la, face coupée vers le bas, dans une poêle chaude et huilée. Laissez cuire trente à quarante secondes, jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme. C'est l'étape qui transforme un légume cuit à la vapeur en un véritable plat. Garnissez avec les pois chiches, la sauce au tahini et le persil.

Nos meilleurs conseils

  • Piquez-la toujours, au moins six fois. Une patate douce non percée accumule de la pression dans le micro-ondes et éclate, ce qui n'est pas un risque théorique.
  • Ne faites pas l'impasse sur les trente secondes à la poêle. Les micro-ondes ne portent jamais la surface au-delà de 100 degrés, et les arômes torréfiés n'apparaissent qu'à partir d'environ 140 degrés.
  • Le temps de cuisson dépend du poids. 350 g nécessitent huit minutes, 450 g en demandent douze. Il vaut mieux vérifier une fois de trop avec la pointe d'un couteau.

Variantes savoureuses

Avec de la feta et du miel

Au lieu des pois chiches, parsemez 60 g de feta émiettée et une cuillère à café de miel, accompagnés de flocons de piment. Sucré, salé et épicé à la fois, c'est la variante la plus rapide qui soit.

Comme base de bowl

Coupez la patate douce cuite en dés et faites-la rôtir brièvement à la poêle, puis utilisez-la comme base pour votre bowl. Cela permet de gagner vingt minutes par rapport à une cuisson au four.

Valeurs nutritionnelles

Par portion (1 portion)
Calories641 kcal
Protéines21 g
Glucides89 g
– dont sucres12 g
Lipides24 g
Fibres21 g

D'où viennent les 641 kcal

par portion
Calculé à partir des ingrédients – notre méthode

Nous additionnons les valeurs de référence de chaque ingrédient et divisons par le nombre de portions. Voici les hypothèses retenues :

  • Valeurs de référence pour 100 g – pour l’ingrédient cru, tel qu’il figure dans la liste.
  • Les conserves comptent en poids égoutté, la viande avec os en poids d’achat : d’une cuisse de poulet, on mange environ 70 pour cent.
  • L’eau s’évapore à la cuisson. L’énergie reste dans la casserole, le poids non – l’indication vaut donc par portion, et non pour 100 g de plat fini.
  • Ce qui figure sans quantité – « sel et poivre » – n’est pas compté.

Une valeur indicative, pas une mesure de laboratoire : deux oignons ne pèsent jamais pareil, et la teneur en matières grasses varie d’un paquet à l’autre.

Comment nous calculons les valeurs nutritionnelles →

Questions fréquentes

Puis-je cuire des pommes de terre classiques de la même manière ?

Oui, avec la même méthode et à peu près le même temps. La différence réside dans le résultat. Les patates douces deviennent crémeuses au micro-ondes, tandis que les pommes de terre à chair farineuse ont tendance à être sèches et friables. Pour ces dernières, une cuillère à café de beurre vaut la peine au moment de les ouvrir.

La patate douce devient-elle aqueuse au micro-ondes ?

Seulement si vous la faites cuire dans du papier d'aluminium ou sous une cloche, car la vapeur se condense alors sur la peau. À l'air libre sur une assiette, la vapeur s'échappe et la pomme de terre reste suffisamment sèche pour passer à la poêle.

Combien de temps se conserve-t-elle une fois préparée ?

Cuite, elle se conserve deux jours au réfrigérateur. Le passage à la poêle se fait à la minute, cela ne prend de toute façon qu'un instant. Ainsi, vous pouvez préparer un dîner en cinq minutes trois soirs de suite. Seule la sauce au tahini doit être préparée à chaque fois, car elle devient très ferme au froid.

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