Prosecco, sirop de fleur de sureau, menthe et citron vert, l'apéritif le plus rafraîchissant au nord des Alpes. Le classique du Tyrol du Sud se prépare en 5 minutes et a le goût des soirées d'été. Avec notre variante sans alcool, tout le monde peut trinquer.
Pourquoi ça marche
Le gaz carbonique se dissout d'autant mieux que le liquide est froid. À 4 °C, le Prosecco en retient presque deux fois plus qu'à 20 °C. Un Hugo tiède perd donc son effervescence en quelques minutes. C'est pour la même raison que le sirop est versé en premier dans le verre et le Prosecco en dernier, car chaque coup de cuillère après avoir versé fait perdre des bulles.
Instructions pas à pas
- 1
Préparer les verres
Remplissez généreusement deux verres à vin de glaçons, n'hésitez pas à les remplir à ras bord. Cela semble beaucoup, mais plus il y a de glace dans le verre, plus elle fond lentement et plus votre Hugo reste froid et non dilué.
- 2
Mélanger
Répartissez le sirop de fleur de sureau dans les deux verres et allongez avec du Prosecco bien frais. Ajoutez pour finir un petit trait d'eau pétillante, cela apporte une fine effervescence sans diluer la boisson.
- 3
Garnir
Tapez la menthe une fois vigoureusement entre vos paumes, car cela libère les huiles essentielles et la boisson embaume immédiatement. Mettez la menthe avec quelques tranches de citron vert dans le verre et remuez doucement une seule fois. Ne frottez pas les feuilles, sinon le Hugo deviendra amer.
Nos meilleurs conseils
- Réfrigérez tous les ingrédients au préalable, un Hugo tiède est un Hugo triste.
- Ne frottez jamais la menthe, tapez la simplement dans vos mains, sinon la boisson deviendra amère.
- La qualité compte, un Prosecco DOC sec équilibre parfaitement la douceur du sirop.
Variantes savoureuses
Sans alcool (Virgin Hugo)
Remplacez le Prosecco par du vin mousseux sans alcool ou de l'eau tonique, c'est tout aussi rafraîchissant.
Au gin
2 cl de gin par verre transforment l'apéritif en boisson de soirée.
Valeurs nutritionnelles
| Calories | 153 kcal |
|---|---|
| Protéines | 1 g |
| Glucides | 17 g |
| – dont sucres | 14 g |
| Lipides | 0 g |
| Fibres | 3 g |
D'où viennent les 153 kcal
par portion
Calculé à partir des ingrédients – notre méthode
Nous additionnons les valeurs de référence de chaque ingrédient et divisons par le nombre de portions. Voici les hypothèses retenues :
- Valeurs de référence pour 100 g – pour l’ingrédient cru, tel qu’il figure dans la liste.
- Les conserves comptent en poids égoutté, la viande avec os en poids d’achat : d’une cuisse de poulet, on mange environ 70 pour cent.
- L’eau s’évapore à la cuisson. L’énergie reste dans la casserole, le poids non – l’indication vaut donc par portion, et non pour 100 g de plat fini.
- Ce qui figure sans quantité – « sel et poivre » – n’est pas compté.
Une valeur indicative, pas une mesure de laboratoire : deux oignons ne pèsent jamais pareil, et la teneur en matières grasses varie d’un paquet à l’autre.
Questions fréquentes
D'où vient le Hugo ?
Le Hugo a été inventé en 2005 par le barman Roland Gruber à Naturno dans le Tyrol du Sud, à l'origine avec du sirop de mélisse au lieu du sureau.
Quel est le bon verre ?
Un grand verre à vin blanc ou un verre ballon offre beaucoup de place pour la glace et les arômes, la boisson reste froide plus longtemps.
Combien de calories contient un Hugo Spritz ?
Un verre contient environ 145 kcal. La majeure partie provient du Prosecco et du sirop de fleur de sureau, l'eau minérale n'en apporte aucune. Si vous réduisez le sirop de moitié et complétez avec plus d'eau, vous serez nettement en dessous.
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