Aller au contenu
Foxaru
Carrot cake moelleux et glaçage au fromage frais – dressée et servie
Gâteaux & PâtisseriesPâquesPetit-déjeunerAllemande

Carrot cake moelleux et glaçage au fromage frais

Le classique suisse du gâteau aux carottes : incroyablement moelleux, avec des amandes, de la cannelle et un glaçage crémeux.

Pas encore d’avis
Préparation
25 min
Temps de cuisson
45 min
Total
1 h 10 min
Difficulté
Facile
Calories
454 kcal
Portions
12 Parts
Préparation
25 min
Cuisson
45 min

Le classique suisse du gâteau aux carottes : incroyablement moelleux, avec des amandes, de la cannelle et un glaçage crémeux. Les carottes râpées gardent le gâteau frais pendant des jours, et à Pâques, des carottes en pâte d'amande en font la star de la table du café.

Pourquoi ça marche

Les carottes sont composées à environ 88 pour cent d'eau, qu'elles libèrent lentement dans la mie pendant la cuisson. C'est pourquoi le gâteau reste moelleux pendant des jours, bien qu'il contienne à peine de matières grasses. Cela fonctionne mieux lorsqu'elles sont finement râpées : les gros morceaux libèrent leur eau de manière ponctuelle et laissent des zones humides à côté de zones sèches, au lieu de répartir l'humidité uniformément.

Instructions pas à pas

  1. Préparation

    Préchauffez le four à 175 °C et beurrez un moule à charnière de 24 cm. Râpez finement les carottes et pressez-les très légèrement, car une partie de leur jus doit rester dans la pâte, c'est exactement ce qui rend le gâteau si moelleux.

  2. Mélanger la pâte

    Battez les œufs avec le sucre pendant environ 3 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse, puis versez l'huile en un fin filet. Incorporez brièvement les amandes, la farine, la levure chimique, la cannelle et le zeste d'orange, puis incorporez délicatement les carottes râpées en dernier. Moins vous mélangez maintenant, plus la pâte restera aérée.

  3. Cuisson

    Versez la pâte dans le moule et faites cuire pendant 40 à 45 minutes. Faites le test du cure-dent à la fin : si aucune pâte n'y adhère, c'est prêt. Laissez ensuite le gâteau refroidir complètement avant d'appliquer le glaçage, sinon il fondra tout simplement.

  4. Fouetter le glaçage

    Battez le beurre mou avec le sucre glace jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez ensuite le fromage frais froid et incorporez-le très brièvement. Si vous mélangez trop longtemps, le glaçage deviendra liquide, quelques secondes suffisent donc amplement.

  5. Finition

    Étalez le glaçage en douces vagues bombées sur le gâteau refroidi. Placez les carottes en pâte d'amande sur le dessus pour décorer, et la star de chaque table de café de Pâques est prête.

Nos meilleurs conseils

  • Râpez les carottes avec la râpe fine, les gros morceaux rendent le gâteau friable.
  • Le fromage frais doit être froid et mélangé brièvement, sinon le glaçage devient liquide.
  • Le gâteau est encore plus moelleux le deuxième jour, idéal pour le préparer à l'avance.

Variantes savoureuses

Aux noix

Ajoutez 80 g de noix hachées à la pâte, pour plus de croquant et d'arôme torréfié.

En kouglof

Faites cuire dans un moule à kouglof et saupoudrez simplement de sucre glace, la version rapide pour tous les jours.

Valeurs nutritionnelles

Par portion (1 Parts)
Calories454 kcal
Protéines9 g
Glucides41 g
– dont sucres28 g
Lipides29 g
Fibres4 g

D'où viennent les 454 kcal

par portion
Calculé à partir des ingrédients – notre méthode

Nous additionnons les valeurs de référence de chaque ingrédient et divisons par le nombre de portions. Voici les hypothèses retenues :

  • Valeurs de référence pour 100 g – pour l’ingrédient cru, tel qu’il figure dans la liste.
  • Les conserves comptent en poids égoutté, la viande avec os en poids d’achat : d’une cuisse de poulet, on mange environ 70 pour cent.
  • L’eau s’évapore à la cuisson. L’énergie reste dans la casserole, le poids non – l’indication vaut donc par portion, et non pour 100 g de plat fini.
  • Ce qui figure sans quantité – « sel et poivre » – n’est pas compté.

Une valeur indicative, pas une mesure de laboratoire : deux oignons ne pèsent jamais pareil, et la teneur en matières grasses varie d’un paquet à l’autre.

Comment nous calculons les valeurs nutritionnelles →

Questions fréquentes

Pourquoi mon gâteau aux carottes est-il sec ?

Généralement, les carottes ont été trop pressées ou le gâteau a cuit trop longtemps. Les carottes doivent rester humides, elles sont la source naturelle de jus.

Combien de temps se conserve le gâteau ?

Avec le glaçage, il se conserve 4 jours au réfrigérateur, et il devient même plus moelleux. Sans glaçage, il se conserve 5 jours à température ambiante, à couvert.

Puis-je faire ce gâteau sans gluten ?

Oui : la farine peut être remplacée à parts égales par un mélange de farines sans gluten, grâce à la forte proportion d'amandes, la texture reste presque identique.

Commentaires et avis(0)

Connectez-vous pour noter et commenter cette recette.

    Vous pourriez aussi aimer