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Campari Soda – dressée et servie
CocktailsBoissonsCuisine rapideItalienne

Campari Soda

Deux ingrédients, pas de vin mousseux, pas de discussion, l'apéritif italien dans sa forme la plus courte.

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Préparation
3 min
Temps de cuisson
–
Total
3 min
Difficulté
Facile
Calories
123 kcal
Portions
1

Deux ingrédients, pas de vin mousseux, pas de discussion, l'apéritif italien dans sa forme la plus courte. En Italie, on le trouve dans tous les bars et il est servi dans un petit verre, pas dans un grand. Il est conçu pour réveiller les papilles avant le repas et non pour être siroté en passant. Si vous trouvez l'Aperol trop sucré, vous êtes au bon endroit.

Pourquoi ça marche

Avec 25 pour cent d'alcool, le Campari est plus de deux fois plus fort que l'Aperol et apporte en même temps beaucoup plus d'amertume. L'amertume est le seul goût de base que les humains évitent de manière innée, c'est un signal d'alarme évolutif pour les toxines, et c'est exactement pour cela qu'un apéritif fonctionne. La légère stimulation favorise la production de salive et de sucs gastriques et ouvre l'appétit. L'eau gazeuse a ici une fonction précise qui va au-delà de la dilution. Le gaz carbonique stimule sur la langue des récepteurs qui utilisent les mêmes voies que les légers stimuli douloureux, détournant ainsi une partie de l'attention de l'amertume. Sans gaz carbonique, le même Campari avec de l'eau plate a un goût nettement plus amer.

Instructions pas à pas

  1. Verre et glace

    Prenez un tumbler bas et remplissez-le aux deux tiers de gros glaçons. Le petit verre est intentionnel. Le Campari Soda n'est pas un long drink que l'on boit pendant une heure, mais un apéritif court avant le repas.

  2. Campari sur la glace

    Versez le Campari directement sur les glaçons. Il refroidit ainsi immédiatement, et c'est plus important qu'il n'y paraît. Le froid atténue considérablement la perception de l'amertume, un Campari tiède a un goût beaucoup plus âpre.

  3. Compléter avec l'eau gazeuse

    Complétez avec de l'eau gazeuse glacée en inclinant légèrement le verre et en versant le long du bord. Ne remuez pas. L'eau gazeuse se mélange suffisamment en la versant, et chaque mouvement avec la cuillère fait perdre du gaz carbonique, qui est précisément la raison pour laquelle la boisson n'a pas un goût trop amer.

  4. Exprimer le zeste

    Tenez le zeste d'orange avec le côté peau vers le bas au-dessus du verre et pliez-le d'un coup sec pour que les huiles essentielles giclent en une fine brume sur la surface. Frottez-le ensuite sur le bord du verre et déposez-le dedans. Servez immédiatement.

Nos meilleurs conseils

  • Le ratio est une question de goût et va de 1:2 à 1:3. Si vous buvez du Campari pour la première fois, commencez par 1:3 et augmentez progressivement.
  • Utilisez de l'eau gazeuse très pétillante, pas de l'eau minérale plate. Le gaz carbonique n'est pas ici un effet pétillant, mais l'antidote à l'amertume.
  • Une tranche d'orange convient pour une introduction douce, un zeste de citron rend la boisson plus âpre et plus sèche. Les deux sont courants en Italie.

Variantes savoureuses

Americano

30 ml de Campari et 30 ml de vermouth rouge, complétés avec de l'eau gazeuse. Le vermouth apporte de la douceur et des herbes, rendant la boisson beaucoup plus accessible.

Campari Tonic

Remplacez l'eau gazeuse par du Tonic Water. La quinine du Tonic apporte une deuxième amertume, très différente. Associée au sucre du Tonic, elle donne une boisson plus ronde.

Valeurs nutritionnelles

Par portion (1 portion)
Calories123 kcal
Protéines0 g
Glucides13 g
– dont sucres13 g
Lipides0 g
Fibres1 g

D'où viennent les 123 kcal

par portion
Calculé à partir des ingrédients – notre méthode

Nous additionnons les valeurs de référence de chaque ingrédient et divisons par le nombre de portions. Voici les hypothèses retenues :

  • Valeurs de référence pour 100 g – pour l’ingrédient cru, tel qu’il figure dans la liste.
  • Les conserves comptent en poids égoutté, la viande avec os en poids d’achat : d’une cuisse de poulet, on mange environ 70 pour cent.
  • L’eau s’évapore à la cuisson. L’énergie reste dans la casserole, le poids non – l’indication vaut donc par portion, et non pour 100 g de plat fini.
  • Ce qui figure sans quantité – « sel et poivre » – n’est pas compté.

Une valeur indicative, pas une mesure de laboratoire : deux oignons ne pèsent jamais pareil, et la teneur en matières grasses varie d’un paquet à l’autre.

Comment nous calculons les valeurs nutritionnelles →

Questions fréquentes

Combien de calories contient un Campari Soda ?

Environ 125 kcal par verre. Il est donc nettement inférieur à un Aperol Spritz avec environ 175 kcal, car l'eau gazeuse n'apporte aucune calorie et il n'y a pas de Prosecco en jeu.

Quelle est la différence entre le Campari et l'Aperol ?

Le Campari contient 25 pour cent d'alcool, l'Aperol seulement 11. Le Campari est nettement plus amer et moins sucré, l'Aperol plus fruité et plus accessible. Tous deux sont issus à l'origine de la même tradition d'amers aux herbes italiens.

Puis-je faire un Campari Soda avec du Tonic ?

Oui, c'est très répandu sous le nom de Campari Tonic. Le Tonic apporte cependant du sucre et, avec la quinine, une deuxième note amère. C'est une boisson différente, pas seulement une variante.

Le Campari contient-il encore du carmin ?

Non. Le colorant issu des cochenilles a été progressivement remplacé par un colorant artificiel à partir de 2006. Le Campari convient donc également à une alimentation végétarienne et végétalienne.

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