Porridge cremoso
Gachas de avena calientes, removidas lentamente hasta quedar aterciopeladas, con plátano, frutos rojos y canela.
- Preparación
- 5 min
- Tiempo de cocción/horneado
- 10 min
- Total
- 15 min
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
- 523 kcal
- Porciones
- 2
- Preparación
- 5 min
- Cocción y horneado
- 10 min
Gachas de avena calientes, removidas lentamente hasta quedar aterciopeladas, con plátano, frutos rojos y canela. La diferencia entre un porridge pastoso y uno cremoso radica en remover constantemente a fuego lento, lo que libera el almidón de la avena. Un desayuno que sacia durante mucho tiempo y está listo en diez minutos.
Por qué funciona
Remover aquí no es un paso de mezcla, sino mecánica: frota los copos entre sí, libera el almidón y el betaglucano de su superficie y distribuye ambos en el líquido, donde se hinchan para formar una unión cremosa. A fuego fuerte, lo incorrecto sucede primero: los copos se pegan al fondo y el líquido se evapora antes de que se haya disuelto algo. Por lo tanto, el fuego lento y el movimiento son la misma receta en dos instrucciones.
Instrucciones paso a paso
- 1
Preparación
Pon los copos de avena, la leche, el agua y la pizca generosa de sal en una olla y remueve una vez. La mezcla de leche y agua se elige a propósito: la leche sola se quema más rápido y hace que el porridge sea pesado, el agua sola lo deja soso. La sal se cocina desde el principio.
- 2
Calentar lentamente
Lleva todo a fuego medio lentamente a fuego lento y remueve con frecuencia para que nada se pegue al fondo. En cuanto burbujee, baja el fuego considerablemente. Hervir demasiado rápido hace que la avena reviente por fuera antes de que se haya hinchado por dentro.
- 3
Remover hasta que esté cremoso
Deja que el porridge hierva a fuego lento de cinco a seis minutos y remueve casi ininterrumpidamente con una cuchara de madera. Exactamente este trabajo mecánico libera el almidón de los copos y hace que las gachas queden aterciopeladas. Parece líquido durante mucho tiempo y luego se espesa de repente de forma notable.
- 4
Sazonar
Incorpora la canela y el sirope de arce en cuanto el porridge tenga la consistencia deseada. Debe caer espeso de la cuchara y no quedarse rígido, ya que al enfriarse se espesa notablemente. Si ha quedado demasiado espeso, añade un chorrito de leche caliente.
- 5
Servir
Reparte el porridge en dos cuencos y decóralo con rodajas de plátano, frutos rojos, almendras laminadas tostadas y una cucharada de crema de frutos secos. La crema de frutos secos se derrite sobre las gachas calientes y forma vetas, lo que no solo es bonito, sino que también se distribuye mejor que si se mezcla en frío.
Nuestros mejores consejos
- Remover constantemente a fuego lento. Esa es la única diferencia real entre un porridge cremoso y uno pastoso.
- Cocinar la sal desde el principio, no añadirla después. Así penetra en los copos en lugar de quedarse en la superficie.
- Mezclar leche y agua. La leche sola se quema fácilmente, el agua sola sabe aguada.
Variaciones deliciosas
Porridge de tarta de manzana
Cocinar una manzana rallada con canela y una pizca de nuez moscada, acompañado de nueces.
Salado
Cocinar sin dulzor y servir con huevo frito, cebolleta y salsa de soja, muy común en Asia.
Valores nutricionales
| Calorías | 523 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 18 g |
| Carbohidratos | 68 g |
| – de los cuales azúcar | 30 g |
| Grasas | 19 g |
| Fibra | 12 g |
De dónde salen las 523 kcal
por ración
Calculado a partir de los ingredientes: así lo hacemos
Sumamos los valores de referencia de cada ingrediente y dividimos entre el número de raciones. Estas son las suposiciones incluidas:
- Valores de referencia por 100 g, para el ingrediente crudo tal como aparece en la lista.
- Las conservas cuentan con el peso escurrido y la carne con hueso con el peso de compra: de un muslo de pollo se come alrededor del 70 por ciento.
- Al cocinar se evapora agua. La energía se queda en la olla, el peso no, así que el dato es por ración, no por 100 g de plato terminado.
- Lo que aparece sin cantidad —«sal y pimienta»— no se cuenta.
Un valor orientativo, no una medición de laboratorio: dos cebollas nunca pesan lo mismo y el contenido de grasa varía de un envase a otro.
Preguntas frecuentes
¿Por qué mi porridge queda grumoso?
Normalmente, los copos se añadieron a un líquido ya caliente. Ponlos siempre en frío y caliéntalos lentamente sin dejar de remover.
¿Qué copos de avena son los adecuados?
Los copos suaves quedan cremosos y están listos en diez minutos. Los gruesos tardan más y quedan más al dente, los copos instantáneos se vuelven papilla rápidamente.
¿Puedo preparar el porridge con antelación?
Sí, se conserva dos días en la nevera. Para calentarlo, añade un buen chorrito de leche, ya que se espesa mucho.
Comentarios y valoraciones(0)
Inicia sesión para valorar y comentar esta receta.
También te puede gustar
DesayunoHuevos en salsa de tomate para uno
Media lata de tomates, dos huevos, una sartén pequeña, shakshuka en porción individual.
DesayunoTostada salada, la fórmula modular
Pan, grasa, cobertura, corona: cuatro decisiones y una rebanada se convierte en una cena.
AlmuerzoSándwich de queso a la plancha
Pan de molde dorado y crujiente con un corazón de queso fundido, listo en diez minutos.