Ensalada de pasta mediterránea
Fusilli con tomates cherry, aceitunas, queso feta y albahaca, sin una gota de mayonesa.
- Preparación
- 25 min
- Tiempo de cocción/horneado
- 12 min
- Total
- 1 h 37 min
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
- 698 kcal
- Porciones
- 6
- Preparación
- 25 min
- Cocción y horneado
- 12 min
- Reposo
- 1 h
Solo 37 min de eso es trabajo activo; el resto se hace solo.
Fusilli con tomates cherry, aceitunas, queso feta y albahaca, sin una gota de mayonesa. La pasta se mezcla con el aliño cuando aún está caliente, ya que en este estado absorbe mucho más sabor y no queda seca más tarde. Ideal para barbacoas, pícnics y cualquier ocasión en la que haya que transportarla.
Por qué funciona
La pasta recién escurrida tiene una superficie caliente y ligeramente rugosa con el almidón hinchado, al que se adhiere el aliño y en el que penetra. El agua fría detiene exactamente eso: el almidón se contrae, la superficie se vuelve lisa y el aceite resbala más tarde en lugar de ser absorbido. Además, al enfriarla se elimina el almidón que daría consistencia al aliño, por lo que la ensalada queda seca y la salsa se acumula en el fondo del bol.
Instrucciones paso a paso
- 1
Preparar el aliño
Mezcla el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el ajo, la mostaza, el orégano y la miel en un bol grande y condimenta generosamente con sal y pimienta. Frota el orégano seco entre las palmas de las manos para liberar sus aceites esenciales. El aliño debe tener un sabor claramente ácido, ya que la pasta absorberá gran parte de él más adelante.
- 2
Cocer la pasta
Cuece los fusilli en abundante agua con sal hasta que estén al dente, siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrelos, pero bajo ningún concepto los enfríes con agua fría. El almidón de la superficie caliente es exactamente a lo que se adhiere el aliño, mientras que la pasta enfriada con agua fría se queda lisa y no absorbe nada.
- 3
Marinar en caliente
Pon la pasta caliente y escurrida directamente en el bol con el aliño y mézclalo todo bien. Déjala reposar así durante diez minutos y remueve una vez entre medias. La pasta caliente absorbe literalmente el aliño, mientras que la fría lo deja en el fondo del bol.
- 4
Incorporar los ingredientes
Deja que la pasta se enfríe a temperatura ambiente y luego incorpora los tomates, el pepino, las aceitunas, la cebolla y los tomates secos. Añade el queso feta justo al final y mézclalo suavemente para que se mantenga en trozos y no se deshaga.
- 5
Dejar reposar
Tapa la ensalada y déjala enfriar en la nevera durante al menos una hora para que los sabores se integren. Vuelve a remover antes de servir y pruébala, ya que suele necesitar un poco más de sal y un chorrito de vinagre. Incorpora la albahaca y los piñones tostados justo en este momento para que ambos se mantengan frescos y crujientes.
Nuestros mejores consejos
- Nunca enfríes la pasta con agua fría. Es el error más común al hacer ensalada de pasta y arruina todo el sabor.
- Marina en caliente y luego deja enfriar. Así la ensalada seguirá estando sabrosa al día siguiente.
- Incorpora la albahaca y los piñones justo antes de servir, de lo contrario se ablandarán y oscurecerán.
Variaciones deliciosas
Con mozzarella
Sustituye el queso feta por mini mozzarella, lo que hace que la ensalada sea más suave y cremosa.
Con pollo
Incorpora 300 g de tiras de pollo a la parrilla, convirtiendo la guarnición en un plato principal.
Valores nutricionales
| Calorías | 698 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 20 g |
| Carbohidratos | 78 g |
| – de los cuales azúcar | 13 g |
| Grasas | 34 g |
| Fibra | 7 g |
De dónde salen las 698 kcal
por ración
Calculado a partir de los ingredientes: así lo hacemos
Sumamos los valores de referencia de cada ingrediente y dividimos entre el número de raciones. Estas son las suposiciones incluidas:
- Valores de referencia por 100 g, para el ingrediente crudo tal como aparece en la lista.
- Las conservas cuentan con el peso escurrido y la carne con hueso con el peso de compra: de un muslo de pollo se come alrededor del 70 por ciento.
- Al cocinar se evapora agua. La energía se queda en la olla, el peso no, así que el dato es por ración, no por 100 g de plato terminado.
- Lo que aparece sin cantidad —«sal y pimienta»— no se cuenta.
Un valor orientativo, no una medición de laboratorio: dos cebollas nunca pesan lo mismo y el contenido de grasa varía de un envase a otro.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se conserva la ensalada?
Tres días en la nevera. Al no llevar mayonesa, es mucho menos delicada que la ensalada de pasta clásica y es ideal para un bufé.
¿Qué tipo de pasta es adecuada?
Formas cortas con textura como fusilli, penne o farfalle, ya que el aliño se adhiere a ellas. La pasta larga se pega en la ensalada.
¿Por qué mi ensalada de pasta sabe sosa al día siguiente?
La pasta sigue absorbiendo aliño durante la noche. Guarda un poco de aliño por separado y mézclalo antes de servir.
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