Crema de calabaza con coco y jengibre
Sopa aterciopelada de Hokkaido con leche de coco, jengibre y semillas de calabaza tostadas, comida reconfortante para los días fríos.
- Preparación
- 15 min
- Tiempo de cocción/horneado
- 25 min
- Total
- 40 min
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
- 428 kcal
- Porciones
- 4
- Preparación
- 15 min
- Cocción y horneado
- 25 min
Sopa aterciopelada de Hokkaido con leche de coco, jengibre y semillas de calabaza tostadas, comida reconfortante para los días fríos. No es necesario pelar la Hokkaido, por lo que la sopa está en la mesa en 40 minutos y adquiere su hermoso y brillante color naranja.
Por qué funciona
Los pigmentos de la Hokkaido son carotenoides y, por tanto, solubles en grasa, por lo que sin grasa el color y el aroma permanecen ligados a la calabaza. La leche de coco los extrae y los lleva a la sopa, por lo que resulta mucho más redonda que una versión solo con agua o caldo. Puedes cocer la piel porque su pectina se descompone al hacer el puré y hace que la sopa quede cremosa, sin necesidad de harina ni nata.
Instrucciones paso a paso
- 1
Preparar la calabaza
Lava bien la Hokkaido y córtala por la mitad, luego saca las semillas con una cuchara. Como la piel se ablanda al cocerla, puedes dejarla puesta, lo que te ahorrará trabajo y dará a la sopa su hermoso color más adelante. Corta la pulpa en dados grandes. Pela la cebolla, el ajo y el jengibre y córtalos en dados finos para que desprendan su aroma de manera uniforme.
- 2
Sofreír
Calienta el aceite de oliva en una olla grande y sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente, sin que llegue a dorarse. Ahora añade el ajo, el jengibre y el curry en polvo y tuéstalos brevemente hasta que toda la cocina huela de maravilla. Esto solo lleva un buen minuto, ya que el curry se quema rápidamente y se vuelve amargo.
- 3
Cocer a fuego lento
Añade los dados de calabaza a la olla y vierte el caldo de verduras hasta que todo esté apenas cubierto. Tapa la olla y deja que la sopa cueza a fuego lento durante unos 20 minutos. La calabaza estará lista cuando se pueda aplastar sin esfuerzo con un tenedor.
- 4
Hacer puré
Vierte la leche de coco, pero reserva un chorrito para decorar. Ahora tritura la sopa con la batidora de mano hasta que quede muy aterciopelada y sin grumos. Sazona generosamente con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada recién rallada, lo que redondeará todo el sabor.
- 5
Emplatar
Tuesta las semillas de calabaza en una sartén sin grasa hasta que huelan bien y salten ligeramente, lo que solo lleva de dos a tres minutos. Sirve la sopa en platos hondos, haz un bonito remolino con la leche de coco reservada y espolvorea las semillas por encima. Por último, añade unas gotas de aceite de semillas de calabaza por encima y tu comida reconfortante estará lista.
Nuestros mejores consejos
- Solo la Hokkaido se puede cocer con piel, la calabaza cacahuete y la moscada deben pelarse sin falta.
- Para obtener más aromas tostados, tuesta los dados de calabaza previamente en el horno a 200 °C durante 20 minutos.
- La sopa se puede congelar perfectamente, preferiblemente en porciones sin los ingredientes para decorar.
Variaciones deliciosas
Oriental
Sazona con Ras el Hanout en lugar de curry y decora con garbanzos tostados.
Con manzana
Cuece una manzana ácida junto con la sopa, la acidez afrutada realza el dulzor de la calabaza.
Valores nutricionales
| Calorías | 428 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 8 g |
| Carbohidratos | 20 g |
| – de los cuales azúcar | 12 g |
| Grasas | 35 g |
| Fibra | 5 g |
De dónde salen las 428 kcal
por ración
Calculado a partir de los ingredientes: así lo hacemos
Sumamos los valores de referencia de cada ingrediente y dividimos entre el número de raciones. Estas son las suposiciones incluidas:
- Valores de referencia por 100 g, para el ingrediente crudo tal como aparece en la lista.
- Las conservas cuentan con el peso escurrido y la carne con hueso con el peso de compra: de un muslo de pollo se come alrededor del 70 por ciento.
- Al cocinar se evapora agua. La energía se queda en la olla, el peso no, así que el dato es por ración, no por 100 g de plato terminado.
- Lo que aparece sin cantidad —«sal y pimienta»— no se cuenta.
Un valor orientativo, no una medición de laboratorio: dos cebollas nunca pesan lo mismo y el contenido de grasa varía de un envase a otro.
Preguntas frecuentes
¿Tengo que pelar la Hokkaido?
No. La piel de la Hokkaido se ablanda al cocerla y se puede triturar sin problemas, e incluso aporta color y nutrientes.
¿Cuánto tiempo se conserva la sopa?
Tapada en la nevera de 3 a 4 días, congelada hasta 3 meses. Antes de servir, caliéntala lentamente y, si es necesario, dilúyela con un poco de caldo.
¿La sopa es vegana?
Sí, con caldo de verduras la receta es completamente vegana. Solo tienes que fijarte en la lista de ingredientes si compras el caldo hecho.
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