Burrito Bowl
Todo lo del burrito en un bol: arroz con lima, frijoles negros, pollo y guacamole.
- Preparación
- 25 min
- Tiempo de cocción/horneado
- 20 min
- Total
- 45 min
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
- 1135 kcal
- Porciones
- 4
- Preparación
- 25 min
- Cocción y horneado
- 20 min
Todo lo del burrito en un bol: arroz con lima, frijoles negros, pollo y guacamole. Sin la tortilla queda más espacio para el relleno, y los componentes individuales se pueden preparar de maravilla. La comida ideal para preparar con antelación, que sigue sabiendo fresca incluso al tercer día.
Por qué funciona
El arroz cocido se vuelve más firme al enfriarse porque sus moléculas de almidón se reorganizan y atrapan agua. Para preparar comidas con antelación, esto es una ventaja: el arroz no se pone blando y se puede volver a soltar al tercer día con un poco de vapor. El guacamole debe guardarse por separado por la misma razón por la que se mezcla por separado: su enzima reacciona con el oxígeno del aire, y en un bol abierto la superficie es demasiado grande para ello.
Instrucciones paso a paso
- 1
Cocinar y condimentar el arroz
Cocina el arroz según las instrucciones del paquete y luego déjalo reposar tapado durante cinco minutos para que suelte el vapor. Suéltalo con un tenedor e incorpora el jugo de lima, la ralladura de lima, el cilantro picado y la sal. La ralladura es importante, ya que ahí se encuentran los aceites esenciales que le dan al arroz su aroma fresco, mientras que el jugo solo aporta acidez.
- 2
Marinar y freír el pollo
Mezcla el pollo con comino, pimentón en polvo, orégano, ajo en polvo, sal y aceite, y déjalo reposar durante diez minutos. Fríelo en una sartén caliente durante cinco minutos por cada lado, hasta que tenga marcas oscuras de tostado por fuera. Déjalo reposar durante cinco minutos y luego córtalo en tiras, así el jugo se mantiene en la carne.
- 3
Calentar los frijoles
Calienta los frijoles negros con un poco de comino y una pizca de sal en una olla pequeña y aplasta aproximadamente una cuarta parte con un tenedor. Los frijoles aplastados unen al resto y hacen que la capa sea más cremosa, en lugar de que rueden por el bol al comer.
- 4
Preparar el guacamole
Aplasta la pulpa del aguacate de forma gruesa con un tenedor y mézclala con la mitad de la cebolla roja, un poco de jugo de lima y sal. Deja trozos pequeños a propósito, una crema completamente lisa parece menos fresca en el bol. La lima también retrasa el oscurecimiento.
- 5
Montar el bol
Distribuye el arroz con lima en cuatro boles y coloca el pollo, los frijoles, el maíz, los tomates, el guacamole y el resto de la cebolla en secciones separadas por encima. Pon una cucharada de crema agria en el centro de cada uno y espolvorea queso por encima. Sirve con gajos de lima para que cada uno pueda añadir más acidez a su gusto.
Nuestros mejores consejos
- Para preparar comidas con antelación, guarda el guacamole por separado y añádelo justo antes de comer.
- Usa filete de muslo de pollo en lugar de pechuga, se mantiene mucho más jugoso al recalentarlo.
- Guarda todos los componentes por separado, así el bol se conserva cuatro días en el refrigerador en lugar de dos.
Variaciones deliciosas
Vegano
Sustituye el pollo por batatas en dados condimentadas al horno, y omite la crema agria y el queso.
Con Barbacoa
En lugar de pollo, usa carne de res desmenuzada y estofada a fuego lento.
Valores nutricionales
| Calorías | 1135 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 57 g |
| Carbohidratos | 106 g |
| – de los cuales azúcar | 9 g |
| Grasas | 52 g |
| Fibra | 18 g |
De dónde salen las 1135 kcal
por ración
Calculado a partir de los ingredientes: así lo hacemos
Sumamos los valores de referencia de cada ingrediente y dividimos entre el número de raciones. Estas son las suposiciones incluidas:
- Valores de referencia por 100 g, para el ingrediente crudo tal como aparece en la lista.
- Las conservas cuentan con el peso escurrido y la carne con hueso con el peso de compra: de un muslo de pollo se come alrededor del 70 por ciento.
- Al cocinar se evapora agua. La energía se queda en la olla, el peso no, así que el dato es por ración, no por 100 g de plato terminado.
- Lo que aparece sin cantidad —«sal y pimienta»— no se cuenta.
Un valor orientativo, no una medición de laboratorio: dos cebollas nunca pesan lo mismo y el contenido de grasa varía de un envase a otro.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se conserva el bol?
Con los componentes guardados por separado, cuatro días. Añade el guacamole y el aguacate siempre por separado y lo más frescos posible.
¿Por qué ralladura y jugo de lima?
La ralladura aporta aroma, el jugo acidez. Solo con jugo, el arroz sabe ácido, pero no a lima.
¿Puedo sustituir el arroz por otra cosa?
Sí, la quinoa o el bulgur funcionan bien y aumentan el contenido de proteínas. El arroz de coliflor hace que el bol sea bajo en carbohidratos.
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