Full English Breakfast
Sieben Komponenten aus einer Pfanne – die Reihenfolge entscheidet, ob alles gleichzeitig heiß auf den Teller kommt.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Koch-/Backzeit
- 35 Min.
- Gesamt
- 45 Min.
- Schwierigkeit
- Einfach
- Kalorien
- 1241 kcal
- Portionen
- 2
- Vorbereiten
- 10 Min.
- Kochen & Backen
- 35 Min.
Alles, was Fett abgibt, kommt zuerst in die Pfanne, alles Weitere gart darin nach. Der Ofen bei 80 °C hält warm, was schon fertig ist – so wird aus sieben Einzelteilen ein Teller.
Warum das funktioniert
Speck und Würstchen lassen ihr Fett aus, und alles, was danach in die Pfanne kommt, gart darin. Champignons und Tomaten saugen die Röststoffe vom Pfannenboden auf, statt sie im Spülwasser zu lassen. Die Reihenfolge ist deshalb keine Konvention: Sie überträgt Geschmack. Brate also nichts vorweg in einer sauberen zweiten Pfanne.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- 1
Ofen warm stellen
Heiz den Ofen auf 80 °C und stell ein Blech hinein. Alles, was fertig ist, wandert dorthin und bleibt heiß, ohne weiterzugaren. Ohne diese Warmhaltezone wird das Frühstück ein Rennen.
- 2
Würstchen und Speck braten
Brate die Würstchen bei mittlerer Hitze 10 Minuten rundum braun und leg sie ins Warme. Dann den Speck knusprig braten und ebenfalls beiseitestellen. Das ausgelassene Fett bleibt in der Pfanne.
- 3
Champignons und Tomaten
Brate die Champignons im Speckfett scharf an, bis sie Farbe haben, und leg sie ins Warme. Dann die Tomaten mit der Schnittfläche nach unten hineinlegen und 3 Minuten braten, ohne sie zu bewegen. Auch sie kommen in den Ofen.
- 4
Bohnen und Toast
Erwärm die Baked Beans in einem kleinen Topf und toaste das Brot. Butter den Toast sofort, solange er heiß ist – dann zieht sie ein statt obenauf zu liegen.
- 5
Eier zuletzt braten
Nimm die Pfanne kurz vom Herd und lass sie abkühlen. Brate die Eier dann bei mittlerer Hitze, bis das Eiweiß gestockt ist und der Dotter noch flüssig. Salz und Pfeffer darüber, dann alles zusammen auf vorgewärmte Teller.
Unsere besten Tipps
- Je größer die Pfanne, desto besser. In einer 24er drängeln sich Speck und Würstchen, und dann dämpft alles statt zu braten.
- Black Pudding kommt zum Speck in die Pfanne, 2 Minuten je Seite. Er zerfällt, wenn er länger liegt.
- Baked Beans nicht sprudelnd kochen. Sie werden sonst mehlig, und die Sauce klebt am Topfboden an.
Leckere Varianten
Full Irish
Zusätzlich White Pudding, dazu Soda Bread statt Toast. Sonst ist der Aufbau derselbe.
Vegetarisch
Speck und Würstchen durch vegetarische Alternativen ersetzen und die Champignons in Butter braten. Bohnen, Tomaten, Ei und Toast bleiben.
Nährwerte
| Kalorien | 1241 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 59 g |
| Kohlenhydrate | 60 g |
| – davon Zucker | 17 g |
| Fett | 82 g |
| Ballaststoffe | 11 g |
Woraus die 1.241 kcal kommen
je Portion
Aus den Zutaten berechnet – so rechnen wir
Wir addieren die Referenzwerte aller Zutaten und teilen durch die Portionszahl. Diese Annahmen stecken darin:
- Referenzwerte je 100 g – für die rohe Zutat, so wie sie in der Liste steht.
- Dosenware zählt mit Abtropfgewicht, Fleisch am Knochen mit Einkaufsgewicht: Von einem Hähnchenschenkel isst man rund 70 Prozent, den Rest lässt man liegen.
- Beim Kochen verdampft Wasser. Die Energie bleibt im Topf, das Gewicht nicht – die Angabe gilt deshalb pro Portion, nicht pro 100 g fertiges Gericht.
- Was ohne Menge dasteht – „Salz und Pfeffer“ –, zählt nicht mit.
Ein Richtwert, keine Laborangabe: Zwei Zwiebeln wiegen nicht gleich viel, und der Fettgehalt schwankt von Packung zu Packung.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat ein Full English Breakfast?
Gut 1.240 kcal pro Portion. Das ist eine Tagesmahlzeit, kein Frühstück nebenbei – in Großbritannien steht es traditionell am Wochenende oder als Brunch auf dem Tisch.
In welcher Reihenfolge brate ich?
Alles, was Fett abgibt, zuerst: Würstchen, dann Speck. Danach Champignons und Tomaten im ausgelassenen Fett, zuletzt die Eier in der abgekühlten Pfanne. Fertiges wandert bei 80 °C in den Ofen.
Was gehört zwingend dazu?
Speck, Würstchen, Ei, Baked Beans, Tomate und Toast. Darüber besteht Konsens; über Black Pudding, Champignons und Bratkartoffeln wird in Großbritannien ernsthaft gestritten.
Kann ich Baked Beans selbst machen?
Ja, weiße Bohnen mit Tomatenmark, Melasse, Senf und Essig etwa 40 Minuten einkochen. In Großbritannien nimmt allerdings fast niemand etwas anderes als die Dose – sie gilt dort als eigenes Produkt, nicht als Notlösung.
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