Перейти к содержимому
Foxaru
Зимний шприц с красным апельсином — подано и сервировано
КоктейлиНапиткиЗимаРождествоИтальянская

Зимний шприц с красным апельсином

Аперитив для холодного времени года: красный апельсин, розмарин и Aperol, темно-красный цвет вместо летнего оранжевого.

Пока нет оценок
Подготовка
6 мин
Время готовки/выпечки
–
Всего
6 мин
Сложность
Легко
Калории
201 ккал
Порции
1

Аперитив для холодного времени года: красный апельсин, розмарин и Aperol, темно-красный цвет вместо летнего оранжевого. Сезон красных апельсинов длится с декабря по март. Именно тогда никто уже не думает о шприце, и в этом кроется вся прелесть. Розмарин привносит смолистое тепло, которое делает напиток по-настоящему зимним, но при этом не утяжеляет его.

Почему это работает

Красные апельсины обязаны своим цветом антоцианам, тем самым растительным пигментам, которые окрашивают краснокочанную капусту и чернику. Они образуются только в том случае, если ночи достаточно холодные. Поэтому они доступны исключительно зимой, и поэтому они на вкус более терпкие и менее сладкие, чем обычные апельсины, и в этом вся суть: Aperol уже содержит много сахара, обычный апельсин только усилил бы сладость, а красный апельсин ее уравновешивает. Розмарин работает иначе. Его основные ароматические вещества, терпены, химически тесно связаны с терпенами цедры цитрусовых. Поэтому он не кажется чужеродным элементом, а продлевает апельсиновую ноту и придает ей смолистую глубину.

Пошаговая инструкция

  1. Пробуждение розмарина

    Слегка хлопните веточкой розмарина между ладонями один раз. При этом масляные железки на иголках лопаются и высвобождают свой аромат, не разрывая сами иголки. Раздавленный розмарин, напротив, выделяет горечь и пахнет жарким, а не аперитивом. Здесь действует то же правило, что и с мятой.

  2. Подготовка бокала

    Наполните большой винный бокал на три четверти крупными кубиками льда и поместите веточку розмарина между кубиками у края так, чтобы она стояла вертикально. Так она будет возвышаться над жидкостью и отдавать свой аромат при каждом глотке, а не просто плавать в напитке.

  3. Сок, Prosecco, Aperol

    Сначала налейте сок красного апельсина, затем по краю бокала ледяное Prosecco и в конце медленно влейте Aperol. Aperol является самым тяжелым компонентом и опускается на дно, благодаря чему напиток смешивается сам по себе, образуя градиент от темно-красного к оранжевому.

  4. Украшение и подача

    Поместите ломтик красного апельсина на край бокала или опустите его внутрь и сразу подавайте. В отличие от летнего шприца, этому напитку не нужна содовая. Сок красного апельсина уже разбавляет напиток и добавляет необходимую кислотность.

Наши лучшие советы

  • Красные апельсины лучше всего с декабря по март. Вне сезона лучше использовать обычный апельсин и немного лимонного сока, чем покупать подкрашенный сок.
  • Сок должен быть свежевыжатым. Пакетированный сок красного апельсина обычно пастеризован и теряет тонкие ягодные нотки, в которых и заключается вся прелесть.
  • Для более теплого варианта не охлаждайте бокал заранее и возьмите чуть меньше льда. При температуре чуть ниже комнатной ноты розмарина и специй проявляются ярче.

Вкусные вариации

С Campari

Замените Aperol на Campari. Напиток получится значительно более терпким, а горечь отлично сочетается с кислотностью красного апельсина. Это самый зимний вариант из всех.

Безалкогольный

Используйте безалкогольный горький аперитив и безалкогольное игристое вино, добавив немного лимонного сока. Сок красного апельсина вытягивает этот вариант лучше, чем любой летний шприц.

Пищевая ценность

На порцию (1 порция)
Калории201 ккал
Белки1 g
Углеводы25 g
– из них сахар22 g
Жиры0 g
Клетчатка2 g

Из чего складываются 201 ккал

на порцию
Рассчитано по ингредиентам — как именно

Мы складываем справочные значения всех ингредиентов и делим на число порций. В расчёт заложены такие допущения:

  • Справочные значения на 100 г — для сырого продукта в том виде, в каком он указан в списке.
  • Консервы считаются по массе без жидкости, мясо на кости — по весу покупки: от куриного бедра съедают около 70 процентов.
  • При варке вода испаряется. Энергия остаётся в кастрюле, а вес — нет, поэтому значение дано на порцию, а не на 100 г готового блюда.
  • То, что указано без количества — «соль и перец», — не учитывается.

Ориентир, а не лабораторный замер: две луковицы никогда не весят одинаково, а жирность меняется от упаковки к упаковке.

Как мы считаем пищевую ценность →

Частые вопросы

Когда сезон красных апельсинов?

С декабря по март, с пиком в январе и феврале. Красный цвет появляется только при холодных ночах, поэтому вне этих месяцев их просто не найти в хорошем качестве.

Сколько калорий в зимнем шприце?

Около 200 ккал на бокал, что примерно на 25 ккал больше, чем в классическом Aperol Spritz. Причина в соке красного апельсина, который используется вместо бескалорийной содовой.

Можно ли использовать обычный апельсиновый сок?

Да, но тогда напиток станет значительно слаще и потеряет терпкую ягодную ноту. Немного лимонного сока в значительной степени компенсирует это.

Почему без содовой?

Сок красного апельсина берет на себя задачу разбавления и добавляет кислотность. Если вы предпочитаете более легкие напитки, можете добавить 20 мл содовой.

Комментарии и оценки(0)

Войдите, чтобы оценить и прокомментировать этот рецепт.

    Вам также может понравиться