Перейти к содержимому
Foxaru
Традиционный английский завтрак — подано и сервировано
ЗавтракУжинБританская

Традиционный английский завтрак

Семь компонентов, одна сковорода, один противень и правильная последовательность, благодаря которой все будет готово одновременно.

Пока нет оценок
Подготовка
15 мин
Время готовки/выпечки
30 мин
Всего
45 мин
Сложность
Легко
Калории
1241 ккал
Порции
2
Подготовка
15 мин
Готовка и выпечка
30 мин

Семь компонентов, одна сковорода, один противень и правильная последовательность, благодаря которой все будет готово одновременно. Главная проблема английского завтрака заключается не в приготовлении отдельных частей, а в расчете времени: все должно оказаться на одной тарелке горячим. Духовка берет на себя то, что может подождать.

Почему это работает

Английский завтрак это не рецепт, а задача по организации процесса, и она решается одним простым правилом: все, что выделяет жир, отправляется на сковороду первым, а все остальное готовится в этом жире. Бекон и сосиски отдают свой жир, затем в нем жарятся шампиньоны и помидоры, впитывая ароматы, оставшиеся на дне сковороды. Таким образом, последовательность это не просто традиция, а передача вкуса. Второй момент касается помидоров: их разрезают пополам и жарят срезом вниз, иначе из-за высокого содержания воды они пустят сок в сковороду, и все будет тушиться, а не жариться. При обжаривании срез запечатывается. Яйцо добавляется в последнюю очередь на уже заметно остывшую сковороду, потому что при слишком сильном нагреве белок по краям станет жестким и коричневым до того, как желток успеет прогреться.

Пошаговая инструкция

Верх-низ · 180 °Cили Конвекция 160 °C

  1. Духовка как тепловой шкаф

    Разогрейте духовку до 80 градусов и поставьте в нее противень. Все, что уже готово, отправляется туда и остается горячим, не продолжая готовиться. В этом и заключается главный секрет английского завтрака: без зоны поддержания тепла невозможно приготовить все одновременно.

  2. Сосиски и бекон

    Обжаривайте сосиски на среднем огне десять минут со всех сторон до румяной корочки и положите их в тепло. Затем обжарьте бекон до хруста и также отложите в сторону. Вытопившийся жир остается в сковороде, в нем будет готовиться все остальное.

  3. Шампиньоны и помидоры

    Быстро обжарьте шампиньоны в жире от бекона до появления цвета и положите их в тепло. Затем выложите помидоры **срезом вниз** и жарьте три минуты, не двигая их. Запечатанный срез не даст воде вытечь в сковороду.

  4. Бобы и тосты

    Разогрейте запеченные бобы в небольшой кастрюле и поджарьте хлеб. И то, и другое не требует особого внимания и готовится параллельно. Тост смазывается сливочным маслом сразу после того, как его достают из тостера, чтобы масло впиталось.

  5. Яйца в последнюю очередь

    Дайте сковороде немного остыть и поджарьте яйца на среднем огне в виде глазуньи с жидким желтком. При слишком сильном нагреве белок по краям станет коричневым и жестким до того, как желток прогреется. Выложите все вместе на две подогретые тарелки.

Наши лучшие советы

  • Духовка при 80 градусах это половина успеха. Без зоны поддержания тепла английский завтрак превращается в гонку, которую невозможно выиграть.
  • Помидоры кладите срезом вниз и не двигайте. Иначе они пустят воду в сковороду, и все будет тушиться, а не жариться.
  • Яйца готовятся в последнюю очередь на остывшей сковороде. Это единственный компонент, который должен попасть на тарелку действительно свежим.

Вкусные вариации

Ирландский завтрак

Дополнительно белый пудинг и содовый хлеб вместо тостов. Это главное отличие от английского завтрака, в остальном они идентичны.

Вегетарианский

Замените бекон и сосиски вегетарианскими альтернативами, а шампиньоны обжарьте на сливочном масле вместо жира от бекона. Запеченные бобы, помидоры, яйцо и тосты остаются без изменений.

Пищевая ценность

На порцию (1 порция)
Калории1241 ккал
Белки59 g
Углеводы60 g
– из них сахар17 g
Жиры82 g
Клетчатка11 g

Из чего складываются 1 241 ккал

на порцию
Рассчитано по ингредиентам — как именно

Мы складываем справочные значения всех ингредиентов и делим на число порций. В расчёт заложены такие допущения:

  • Справочные значения на 100 г — для сырого продукта в том виде, в каком он указан в списке.
  • Консервы считаются по массе без жидкости, мясо на кости — по весу покупки: от куриного бедра съедают около 70 процентов.
  • При варке вода испаряется. Энергия остаётся в кастрюле, а вес — нет, поэтому значение дано на порцию, а не на 100 г готового блюда.
  • То, что указано без количества — «соль и перец», — не учитывается.

Ориентир, а не лабораторный замер: две луковицы никогда не весят одинаково, а жирность меняется от упаковки к упаковке.

Как мы считаем пищевую ценность →

Частые вопросы

Сколько калорий в традиционном английском завтраке?

Около 1240 ккал на порцию. Это полноценный прием пищи на весь день, а не легкий перекус. В Великобритании его традиционно едят скорее на выходных или в качестве бранча.

В какой последовательности жарить?

Сначала все, что выделяет жир: сосиски, затем бекон. После этого шампиньоны и помидоры в вытопившемся жире, в последнюю очередь яйца на остывшей сковороде. Готовые продукты отправляются в духовку при 80 градусах.

Что обязательно должно входить в состав?

В Великобритании об этом ведутся серьезные споры. Общепринятыми являются бекон, сосиски, яйцо, запеченные бобы, помидор и тост. Черный пудинг, шампиньоны и жареный картофель зависят от региона и личных предпочтений.

Могу ли я приготовить запеченные бобы самостоятельно?

Да, белую фасоль с томатной пастой, патокой, горчицей и уксусом нужно уваривать около 40 минут. Однако в Великобритании практически никто не использует ничего, кроме консервов, там они считаются самостоятельным продуктом, а не вынужденной мерой.

Комментарии и оценки(0)

Войдите, чтобы оценить и прокомментировать этот рецепт.

    Вам также может понравиться