Маргарита
Текила, лайм и апельсиновый ликер с соленой кромкой, быстро взбитые со льдом.
- Подготовка
- 8 мин
- Время готовки/выпечки
- –
- Всего
- 8 мин
- Сложность
- Легко
- Калории
- 211 ккал
- Порции
- 1
Текила, лайм и апельсиновый ликер с соленой кромкой, быстро взбитые со льдом. Соленая кромка намеренно делается только на половине бокала, чтобы каждый мог решить сам, и наносится снаружи, а не внутри, чтобы соль не попадала в напиток. Классика всего из трех ингредиентов.
Почему это работает
Взбивание выполняет три задачи одновременно: оно охлаждает примерно до −5 °C, разбавляет талой водой примерно на 25 процентов и создает мелкие пузырьки воздуха, которые придают напитку текстуру. Разбавление при этом не побочный эффект, а расчетная часть рецепта, без него Маргарита была бы обжигающе резкой. Через двенадцать-пятнадцать секунд достигается целевая температура, каждая последующая секунда приносит только воду, потому что холоднее льда ничего быть не может.
Пошаговая инструкция
- 1
Предварительно охладить бокал
Поставьте купе или бокал для маргариты на десять минут в морозильную камеру. Ледяной бокал дольше сохраняет температуру напитка, что особенно важно для коктейля без льда в бокале. Маргарита подается без льда и иначе быстро нагревается.
- 2
Сделать соленую кромку
Проведите долькой лайма по внешней половине края бокала и затем окуните эту сторону в крупную соль на плоской тарелке. Солите только снаружи и только половину края, так соль не попадет в напиток, а кто хочет, пьет с другой стороны.
- 3
Наполнить шейкер
Налейте текилу, Cointreau, свежевыжатый сок лайма и по желанию сироп агавы в шейкер и наполните его на две трети кубиками льда. Сироп агавы не обязателен и компенсирует очень кислые лаймы, классическая Маргарита не содержит дополнительных подсластителей.
- 4
Быстро и сильно взбить
Закройте шейкер и сильно взбивайте его двенадцать-пятнадцать секунд, пока он не запотеет снаружи и не станет холодным на ощупь. Более долгое взбивание не принесет дополнительного холода, а только больше талой воды, которая разбавит напиток и сделает его плоским.
- 5
Процедить и подавать
Процедите напиток через барное ситечко в предварительно охлажденный бокал, чтобы не попали осколки льда. Для особенно прозрачного результата процедите дополнительно через мелкое сито. Повесьте дольку лайма на край и подавайте сразу, пока все ледяное.
Наши лучшие советы
- Используйте только текилу с пометкой 100 % агава. Смешанная текила содержит добавки сахара и на вкус значительно резче.
- Соль только снаружи и только на половине бокала. Так сам напиток останется без соли.
- Двенадцати-пятнадцати секунд взбивания достаточно. Более долгое взбивание только разбавляет.
Вкусные вариации
Замороженная Маргарита
Смешайте все ингредиенты с чашкой кубиков льда в блендере до консистенции слякоти.
Безалкогольная
Замените текилу и Cointreau безалкогольным спиртным напитком из агавы и апельсиновым соком, добавьте дополнительный лайм.
Пищевая ценность
| Калории | 211 ккал |
|---|---|
| Белки | 1 g |
| Углеводы | 11 g |
| – из них сахар | 10 g |
| Жиры | 0 g |
| Клетчатка | 2 g |
Из чего складываются 211 ккал
на порцию
Рассчитано по ингредиентам — как именно
Мы складываем справочные значения всех ингредиентов и делим на число порций. В расчёт заложены такие допущения:
- Справочные значения на 100 г — для сырого продукта в том виде, в каком он указан в списке.
- Консервы считаются по массе без жидкости, мясо на кости — по весу покупки: от куриного бедра съедают около 70 процентов.
- При варке вода испаряется. Энергия остаётся в кастрюле, а вес — нет, поэтому значение дано на порцию, а не на 100 г готового блюда.
- То, что указано без количества — «соль и перец», — не учитывается.
Ориентир, а не лабораторный замер: две луковицы никогда не весят одинаково, а жирность меняется от упаковки к упаковке.
Частые вопросы
Какое правильное соотношение?
Классическое 2:1:1 из текилы, апельсинового ликера и сока лайма. Кто любит менее сладкое, переходит на 2:1:1,5 с большим количеством лайма.
Cointreau или Triple Sec?
Cointreau более качественный и менее сладкий, но Triple Sec работает хорошо. С Triple Sec напитку обычно не нужен дополнительный подсластитель.
Почему без льда в бокале?
Классическая Маргарита подается straight up, то есть охлажденной и без льда. Лед в бокале еще больше разбавил бы ее.
Комментарии и оценки(0)
Войдите, чтобы оценить и прокомментировать этот рецепт.
Вам также может понравиться
КоктейлиКак сделать шприц дома
Биттер, игристое вино, содовая, три компонента, и из одного рецепта получаются все варианты шприца из итальянской карты аперитивов.
КоктейлиНегрони Сбальято
«Ошибочный» Негрони: вместо джина в бокал наливают просекко, и тяжелый классический коктейль превращается в аперитив.
КоктейлиЛимончелло Шприц
Южноитальянский ответ на Апероль Шприц: лимонный ликер, просекко и листик базилика.