Лимончелло Шприц
Южноитальянский ответ на Апероль Шприц: лимонный ликер, просекко и листик базилика.
- Подготовка
- 5 мин
- Время готовки/выпечки
- –
- Всего
- 5 мин
- Сложность
- Легко
- Калории
- 208 ккал
- Порции
- 1
Южноитальянский ответ на Апероль Шприц: лимонный ликер, просекко и листик базилика. Вместо горечи здесь доминирует кислотность, что делает этот напиток в жаркие дни гораздо более легким для восприятия, чем его оранжевый предшественник. На Амальфитанском побережье это не тренд, а давний стандарт.
Почему это работает
Лимончелло с содержанием алкоголя около 30 процентов и почти 37 граммами сахара на 100 миллилитров является одновременно крепким и очень сладким. В чистом виде его пить тяжело, но в коктейле это противоречие исчезает, поскольку просекко и содовая вдвое снижают концентрацию сахара, а углекислый газ дополнительно маскирует сладость на языке. Этот эффект знаком по лимонаду, который без газа вдруг кажется слишком сладким. Лист базилика здесь не просто украшение: его главный ароматический компонент линалоол тесно связан с терпенами лимонной цедры и продлевает цитрусовое послевкусие.
Пошаговая инструкция
- 1
Держите лимончелло ледяным
Лимончелло должен храниться в морозилке, а не в холодильнике. При 30 процентах алкоголя он не замерзает, но становится густым и заметно менее сладким на вкус, так как холод ощутимо приглушает восприятие сладости. Бутылка комнатной температуры превратит напиток в сироп.
- 2
Хлопните базилик
Положите листья базилика на ладонь и слегка хлопните по ним другой рукой. Давление заставляет масляные железы на поверхности листа лопнуть, не разрывая клетки под ними. Раздавленный или растертый базилик выделяет хлорофилл и дубильные вещества, приобретая травянистый, а не ароматный вкус.
- 3
Сборка
Наполните большой винный бокал льдом на три четверти, положите ломтики лимона и базилик между кубиками и налейте просекко по краю бокала. Затем медленно добавьте холодный лимончелло: он тяжелее и сам опустится на дно без всякого перемешивания.
- 4
Содовая и подача
Короткий всплеск содовой сверху сбалансирует сладость. Подавайте немедленно, пока напиток ледяной и играют пузырьки. Лимончелло Шприц переносит ожидание еще хуже, чем Апероль Шприц, потому что с каждым градусом тепла сладость проявляется все сильнее.
Наши лучшие советы
- Домашний лимончелло обычно намного интенсивнее покупного. В таком случае начните с 30 миллилитров вместо 40 и отрегулируйте по вкусу.
- Используйте необработанные лимоны. Ломтики лежат в напитке, и воск на кожуре будет чувствоваться.
- Получилось слишком сладко? Капля свежего лимонного сока спасет бокал надежнее, чем добавление содовой, потому что сок противостоит сладости, а не просто разбавляет ее.
Вкусные вариации
С мятой вместо базилика
Шесть листьев мяты вместо базилика придадут напитку гораздо более свежее направление, почти как у мохито.
Безалкогольный
Замените лимончелло на 30 мл лимонного сиропа и каплю лимонного сока, добавив безалкогольное игристое вино. Получается удивительно близко к оригиналу, так как здесь в любом случае доминирует кислотность.
Пищевая ценность
| Калории | 208 ккал |
|---|---|
| Белки | 0 g |
| Углеводы | 19 g |
| – из них сахар | 18 g |
| Жиры | 0 g |
| Клетчатка | 1 g |
Из чего складываются 208 ккал
на порцию
Рассчитано по ингредиентам — как именно
Мы складываем справочные значения всех ингредиентов и делим на число порций. В расчёт заложены такие допущения:
- Справочные значения на 100 г — для сырого продукта в том виде, в каком он указан в списке.
- Консервы считаются по массе без жидкости, мясо на кости — по весу покупки: от куриного бедра съедают около 70 процентов.
- При варке вода испаряется. Энергия остаётся в кастрюле, а вес — нет, поэтому значение дано на порцию, а не на 100 г готового блюда.
- То, что указано без количества — «соль и перец», — не учитывается.
Ориентир, а не лабораторный замер: две луковицы никогда не весят одинаково, а жирность меняется от упаковки к упаковке.
Частые вопросы
Сколько калорий в Лимончелло Шприц?
Около 210 ккал на бокал, что немного больше, чем в Апероль Шприц. Причина в лимончелло: он содержит около 37 граммов сахара на 100 миллилитров, что значительно больше, и почти в три раза больше алкоголя, чем Апероль.
Какой лимончелло подходит?
Сделанный из лимонов Амальфи или Сорренто, который можно узнать по бледно-желтому, а не неоново-желтому цвету. Ярко окрашенные дешевые продукты часто содержат ароматизаторы вместо настоящей цедры и в коктейле быстро начинают напоминать леденцы.
Могу ли я приготовить его для нескольких гостей заранее?
Да. Подготовьте лимончелло и ломтики лимона в графине и поставьте в холод, а просекко и содовую добавляйте только при розливе. Так весь объем не станет водянистым сразу.
Комментарии и оценки(0)
Войдите, чтобы оценить и прокомментировать этот рецепт.
Вам также может понравиться
КоктейлиКак сделать шприц дома
Биттер, игристое вино, содовая, три компонента, и из одного рецепта получаются все варианты шприца из итальянской карты аперитивов.
КоктейлиНегрони Сбальято
«Ошибочный» Негрони: вместо джина в бокал наливают просекко, и тяжелый классический коктейль превращается в аперитив.
КоктейлиSelect Spritz
Тот самый шприц, который вам подадут в Венеции, если вы просто закажете «uno spritz», с ликером Select и оливкой.