Кобб салат
Американский салат, выложенный аккуратными рядами, с курицей, беконом, яйцом, авокадо и сыром с голубой плесенью.
- Подготовка
- 30 мин
- Время готовки/выпечки
- 20 мин
- Всего
- 50 мин
- Сложность
- Легко
- Калории
- 826 ккал
- Порции
- 4
- Подготовка
- 30 мин
- Готовка и выпечка
- 20 мин
Американский салат, выложенный аккуратными рядами, с курицей, беконом, яйцом, авокадо и сыром с голубой плесенью. Расположение полосками является частью рецепта, а не просто украшением, поскольку каждый должен иметь возможность собрать компоненты самостоятельно. Салат, который вполне сойдет за полноценный прием пищи.
Почему это работает
При вытапливании бекона на сковороде остаются две вещи: жидкий жир и темные частички, образовавшиеся при обжаривании. И то, и другое является чистым носителем вкуса, а поскольку ароматические вещества в основном растворимы в жирах, это напрямую передается курице. Расположение рядами имеет практическую причину, ведь каждый компонент имеет свою текстуру, и если их смешать, авокадо и сыр с голубой плесенью за считанные минуты покроют все остальное.
Пошаговая инструкция
- 1
Сварить яйца
Варите яйца восемь минут, затем остудите их в холодной воде и очистите. За восемь минут получается плотный белок с еще слегка кремовой сердцевиной желтка, которая дополнительно связывает заправку при смешивании. Полностью сваренные вкрутую желтки, напротив, становятся мучнистыми и сухими.
- 2
Бекон и курица
Обжарьте бекон на сковороде до хрустящей корочки и дайте ему стечь на бумажном полотенце. Приправьте куриную грудку солью и перцем и обжарьте ее в вытопленном жире от бекона по шесть минут с каждой стороны до готовности. Дайте ей отдохнуть пять минут и только потом нарежьте полосками.
- 3
Взболтать заправку
Поместите красный винный уксус, горчицу, чеснок, вустерский соус, соль и перец в банку с завинчивающейся крышкой и энергично встряхните. Затем добавьте оливковое масло и снова встряхивайте двадцать секунд, пока заправка не станет заметно кремовой. В банке это получается гораздо лучше, чем в миске.
- 4
Собрать салат
Распределите полоски салата в качестве подушки на большом плоском блюде. Разложите курицу, бекон, разрезанные на четвертинки яйца, авокадо, помидоры и сыр с голубой плесенью четко разделенными параллельными полосами. Такое расположение является частью идентичности кобб салата и делает его визуально привлекательным.
- 5
Подача
Посыпьте все зеленым луком и подавайте заправку отдельно в соуснике. Так салат останется хрустящим на блюде, и каждый гость сможет добавить заправку по своему вкусу. Только за столом все перемешивается, и тогда это уже не картина из полосок, а полноценная еда.
Наши лучшие советы
- Обжаривайте курицу в жире от бекона. Это ничего не стоит и придает гораздо больше вкуса.
- Подавайте заправку отдельно, тогда салат останется хрустящим и на следующий день.
- Полоски вместо смешанного салата. Для кобб салата это не просто стиль, а классический способ подачи.
Вкусные вариации
Без сыра с голубой плесенью
Замените фетой или тертым чеддером, если сыр с голубой плесенью слишком резкий.
С креветками
Вместо курицы используйте 400 г жареных креветок, это сделает салат более легким.
Пищевая ценность
| Калории | 826 ккал |
|---|---|
| Белки | 53 g |
| Углеводы | 7 g |
| – из них сахар | 4 g |
| Жиры | 63 g |
| Клетчатка | 8 g |
Из чего складываются 826 ккал
на порцию
Рассчитано по ингредиентам — как именно
Мы складываем справочные значения всех ингредиентов и делим на число порций. В расчёт заложены такие допущения:
- Справочные значения на 100 г — для сырого продукта в том виде, в каком он указан в списке.
- Консервы считаются по массе без жидкости, мясо на кости — по весу покупки: от куриного бедра съедают около 70 процентов.
- При варке вода испаряется. Энергия остаётся в кастрюле, а вес — нет, поэтому значение дано на порцию, а не на 100 г готового блюда.
- То, что указано без количества — «соль и перец», — не учитывается.
Ориентир, а не лабораторный замер: две луковицы никогда не весят одинаково, а жирность меняется от упаковки к упаковке.
Частые вопросы
Откуда произошло название?
Салат был изобретен в 1930-х годах в ресторане Brown Derby в Голливуде, предположительно владельцем Робертом Коббом из остатков продуктов.
Можно ли приготовить его заранее?
Все компоненты да, до двух дней отдельно в холодильнике. Авокадо нарезайте кубиками и сбрызгивайте лимоном только перед самой подачей.
Какая заправка является классической?
Насыщенная винегретная заправка на основе красного вина, а не кремовая заправка ранч, которую сейчас используют многие рестораны.
Комментарии и оценки(0)
Войдите, чтобы оценить и прокомментировать этот рецепт.
Вам также может понравиться
СалатыСалат Цезарь с хрустящей курицей
Салат ромэн, сливочная заправка Цезарь, сырные гренки и сочная куриная грудка, классика салатов.
ВысокобелковыеПротеиновый боул с курицей и киноа
Яркий боул с киноа, курицей на гриле, эдамаме, авокадо и заправкой из тахини, 45 g белка в каждой порции.
СалатыСалат Нисуаз
Южнофранцузский салат с тунцом, зеленой фасолью, картофелем, оливками и яйцами всмятку.