Кесадилья с курицей
Хрустящие пшеничные лепешки с расплавленным сыром, курицей и сладким перцем.
- Подготовка
- 15 мин
- Время готовки/выпечки
- 15 мин
- Всего
- 30 мин
- Сложность
- Легко
- Калории
- 884 ккал
- Порции
- 4
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка и выпечка
- 15 мин
Хрустящие пшеничные лепешки с расплавленным сыром, курицей и сладким перцем. Меньше начинки здесь действительно означает больше, ведь только при тонком слое сыр плавится равномерно, а лепешка снаружи становится по-настоящему хрустящей. Быстрый ужин, который одинаково нравится и детям, и взрослым.
Почему это работает
Сыр плавится, когда его температура полностью превышает 60 °C. При толстом слое начинки сыр изолирует сам себя, поэтому снаружи он жидкий, а в середине еще твердый, и пока середина дойдет, лепешка сгорит. Тонкий слой полностью расплавляется менее чем за минуту, поэтому лепешка за это же время успевает подрумяниться до хрустящей корочки.
Пошаговая инструкция
- 1
Приправить и обжарить курицу
Смешайте полоски курицы с кумином, паприкой, порошком чили, солью и перцем. Обжаривайте их в 1 столовой ложке горячего масла на сильном огне около четырех минут, пока они не подрумянятся со всех сторон и не прожарятся. Выньте их и отложите в сторону, они еще немного дойдут в кесадилье.
- 2
Обжарить овощи
Обжаривайте перец и лук в той же сковороде с еще одной столовой ложкой масла четыре минуты, пока они не станут мягкими и слегка не подрумянятся. Чеснок добавляется в последние полминуты. Важно, чтобы овощи больше не выделяли жидкость, иначе лепешка позже размокнет изнутри.
- 3
Начинить
Положите лепешку на сухую сковороду, посыпьте сыром нижнюю половину и экономно распределите по ней курицу и овощи. Посыпьте сверху еще немного сыра, так как он действует как клей, который скрепляет все при складывании. Сложите лепешку полумесяцем и слегка прижмите.
- 4
Обжарить до хрустящей корочки
Обжаривайте сложенную кесадилью на среднем огне по три минуты с каждой стороны, пока она не покроется золотисто-коричневыми пятнами, а сыр внутри полностью не расплавится. Переворачивайте ее широкой лопаткой решительным движением. Слишком сильный огонь подрумянит лепешку до того, как расплавится сыр.
- 5
Нарезать и подавать
Дайте готовым кесадильям отдохнуть минуту на доске, чтобы сыр слегка схватился. Затем разрежьте их большим ножом или ножом для пиццы на два или три сектора. Подавайте со сметаной, сальсой и свежей кинзой.
Наши лучшие советы
- Не переполняйте. Тонкий, равномерный слой плавится лучше, и кесадилью легче аккуратно перевернуть.
- Используйте сыр в качестве нижнего и верхнего слоя, он склеивает начинку с лепешкой.
- Жарьте на сковороде без масла. Лепешка станет сухой и хрустящей, а не жирной и мягкой.
Вкусные вариации
Вегетарианская
Замените курицу черной фасолью и жареными шампиньонами, добавив немного кукурузы.
Из духовки
Положите четыре начиненные кесадильи рядом на противень и запекайте при 220 °C 10 минут, перевернув на середине времени.
Пищевая ценность
| Калории | 884 ккал |
|---|---|
| Белки | 60 g |
| Углеводы | 56 g |
| – из них сахар | 8 g |
| Жиры | 45 g |
| Клетчатка | 5 g |
Из чего складываются 884 ккал
на порцию
Рассчитано по ингредиентам — как именно
Мы складываем справочные значения всех ингредиентов и делим на число порций. В расчёт заложены такие допущения:
- Справочные значения на 100 г — для сырого продукта в том виде, в каком он указан в списке.
- Консервы считаются по массе без жидкости, мясо на кости — по весу покупки: от куриного бедра съедают около 70 процентов.
- При варке вода испаряется. Энергия остаётся в кастрюле, а вес — нет, поэтому значение дано на порцию, а не на 100 г готового блюда.
- То, что указано без количества — «соль и перец», — не учитывается.
Ориентир, а не лабораторный замер: две луковицы никогда не весят одинаково, а жирность меняется от упаковки к упаковке.
Частые вопросы
Какой сыр подходит?
Хорошо плавящиеся сорта, такие как гауда, чеддер или монтерей джек. В Мексике используют сыр оахака, который похож на моцареллу.
Пшеничные или кукурузные лепешки?
Для кесадильи чаще используют пшеничные лепешки, потому что они более гибкие и лучше румянятся. Кукурузные лепешки легче ломаются при складывании.
Можно ли приготовить кесадилью заранее?
Начинку да, до двух дней в холодильнике. Жарить их лучше всего свежими, иначе они потеряют свою хрусткость.
Комментарии и оценки(0)
Войдите, чтобы оценить и прокомментировать этот рецепт.
Вам также может понравиться
УжинТако аль пастор
Маринованная свинина с ананасом в мягких кукурузных лепешках, с луком и кинзой.
ОбедБуррито-боул
Все ингредиенты буррито в одной миске: лаймовый рис, черная фасоль, курица и гуакамоле.
УжинЭнчиладас
Фаршированные рулетики из тортильи под пряным соусом чили и расплавленным сыром, запеченные в духовке.