Перейти к содержимому
Foxaru
Безалкогольный Хуго — подано и сервировано
КоктейлиНапиткиЛетоИтальянская

Безалкогольный Хуго

Цветы бузины, лайм и мята со льдом, это Хуго без алкоголя, который не кажется компромиссом.

Пока нет оценок
Подготовка
6 мин
Время готовки/выпечки
–
Всего
6 мин
Сложность
Легко
Калории
115 ккал
Порции
1

Цветы бузины, лайм и мята со льдом, это Хуго без алкоголя, который не кажется компромиссом. Весь секрет в кислотности. Безалкогольное игристое вино почти всегда слаще своего оригинала, и без хорошей порции сока лайма напиток становится приторным. При правильном балансе никто и не заметит, чего не хватает в бокале.

Почему это работает

Когда мы убираем алкоголь, исчезают сразу две вещи. Во-первых, растворитель для ароматических веществ, а во-вторых, ощущение тепла во рту, которое сдерживает сладость в оригинальном рецепте. Безалкогольное игристое вино также содержит больше остаточного сахара, потому что при деалкоголизации теряется аромат, и производители компенсируют это сладостью. Все это объясняет, почему просто переделанный Хуго на вкус кажется липким. Решение заключается в том, чтобы добавить больше кислоты, а не меньше сиропа, потому что сок лайма противостоит сладости, в то время как уменьшение количества сиропа просто уберет вкус бузины. Слегка отбитая мята также заменяет часть ароматической силы, которую иначе нес бы алкоголь.

Пошаговая инструкция

  1. Отбить мяту

    Положите листья мяты на ладонь и один раз коротко хлопните по ним другой рукой. Масляные железы расположены на поверхности и при этом лопаются, в то время как клетки под ними остаются целыми. Если вместо этого растолочь мяту в бокале, высвободятся хлорофилл и горькие вещества, что является самой частой причиной травянистого вкуса Хуго.

  2. Сначала сироп и кислота

    Налейте сироп из цветов бузины и сок лайма в большой винный бокал и слегка взболтайте. Этот порядок важен. Густой сироп легко распределяется в небольшом количестве сока, тогда как в готовом холодном напитке он остался бы на дне.

  3. Лед, мята, лайм

    Наполните бокал на три четверти крупными кубиками льда и распределите листья мяты и ломтики лайма между кубиками. Так они будут распределены в напитке, а не лежать на поверхности, и будут отдавать аромат на протяжении всего времени питья.

  4. Долить и подавать

    Налейте ледяное безалкогольное игристое вино по краю бокала и в конце добавьте содовую. Не перемешивайте, более тяжелый сироп сам поднимется наверх при доливании и при этом смешается. Подавайте немедленно.

Наши лучшие советы

  • Безалкогольные игристые вина сильно различаются по содержанию сахара. При использовании очень сладкого продукта уменьшите количество сиропа до пятнадцати миллилитров и возьмите немного больше лайма.
  • Сироп из цветов бузины домашнего приготовления имеет гораздо более цветочный вкус, чем покупной. Готовый сироп часто бывает более сладким, тогда лучше взять двадцать, а не двадцать пять миллилитров.
  • Для графина подготовьте все, кроме игристого вина и содовой, и поставьте в холод. Доливайте на лед только при подаче, иначе в конце у вас будет графин с талой водой.

Вкусные вариации

Хуго с алкоголем

Замените безалкогольное игристое вино сухим просекко и уменьшите количество сока лайма до одной чайной ложки. Просекко более сухое и требует меньше кислоты для баланса.

Зимний Хуго

Вместо мяты возьмите две иголочки розмарина и ломтик красного апельсина. Это придаст напитку гораздо более теплое, смолистое направление для холодного времени года.

Пищевая ценность

На порцию (1 порция)
Калории115 ккал
Белки0 g
Углеводы26 g
– из них сахар26 g
Жиры0 g
Клетчатка1 g

Из чего складываются 115 ккал

на порцию
Рассчитано по ингредиентам — как именно

Мы складываем справочные значения всех ингредиентов и делим на число порций. В расчёт заложены такие допущения:

  • Справочные значения на 100 г — для сырого продукта в том виде, в каком он указан в списке.
  • Консервы считаются по массе без жидкости, мясо на кости — по весу покупки: от куриного бедра съедают около 70 процентов.
  • При варке вода испаряется. Энергия остаётся в кастрюле, а вес — нет, поэтому значение дано на порцию, а не на 100 г готового блюда.
  • То, что указано без количества — «соль и перец», — не учитывается.

Ориентир, а не лабораторный замер: две луковицы никогда не весят одинаково, а жирность меняется от упаковки к упаковке.

Как мы считаем пищевую ценность →

Частые вопросы

Сколько калорий в безалкогольном Хуго?

Около ста пятнадцати килокалорий на бокал по сравнению с примерно ста пятьюдесятью килокалориями в Хуго с просекко. Разница меньше, чем многие ожидают. Алкоголь исчезает, но безалкогольное игристое вино и сироп вместе приносят больше сахара.

Почему мой безалкогольный Хуго слишком сладкий?

Почти всегда из-за безалкогольного игристого вина, которое содержит значительно больше остаточного сахара, чем просекко. Больше сока лайма помогает лучше, чем меньше сиропа, потому что кислота противостоит сладости, не лишая напиток вкуса бузины.

Можно ли использовать минеральную воду вместо безалкогольного игристого вина?

Да, тогда получится лимонад из цветов бузины. Углекислый газ составляет большую часть ощущения во рту, поэтому это хорошо работает, не хватает только винной нотки. В этом случае снова немного увеличьте количество сиропа.

Подходит ли этот напиток для беременных?

Безалкогольное игристое вино в ЕС может содержать до половины процента алкоголя. Те, кто хочет полностью исключить это, могут использовать минеральную воду или продукт, на котором прямо указано ноль процентов.

Комментарии и оценки(0)

Войдите, чтобы оценить и прокомментировать этот рецепт.

    Вам также может понравиться