Перейти к содержимому
Foxaru
Апероль-крюшон для большой компании — подано и сервировано
КоктейлиНапиткиЛетоИтальянская

Апероль-крюшон для большой компании

Десять бокалов шприца из одного кувшина, и никому не придется весь вечер стоять у ведерка со льдом.

Пока нет оценок
Подготовка
15 мин
Время готовки/выпечки
–
Всего
1 ч 15 мин
Сложность
Легко
Калории
229 ккал
Порции
10 бокалов
Подготовка
15 мин
Настаивание
1 ч

Из них 15 мин активной работы — остальное готовится само.

Десять бокалов шприца из одного кувшина, и никому не придется весь вечер стоять у ведерка со льдом. Главное отличие от приготовления по одному бокалу: лед кладется не в кувшин, а в бокалы. Если приготовить крюшон со льдом, через полчаса вы будете подавать оранжевую талую воду.

Почему это работает

Лед охлаждает за счет таяния. Каждый грамм при переходе из твердого состояния в жидкое забирает у жидкости около 334 джоулей, и именно этот грамм затем оказывается в напитке в виде воды. В отдельном бокале это учтено, так как он выпивается быстро. В кувшине, который стоит час, это катастрофа. Два литра крюшона со льдом за это время впитают несколько сотен миллилитров талой воды и станут водянистыми на вкус, каким бы идеальным ни было соотношение изначально. Поэтому крюшон предварительно охлаждают в холодильнике и только в бокале он контактирует со льдом. Вторая причина этого правила кроется в углекислом газе. Он остается растворенным только при низкой температуре и давлении, поэтому просекко добавляют непосредственно перед подачей.

Пошаговая инструкция

  1. Приготовление основы

    Положите Апероль, апельсиновый сок, ломтики апельсина и слегка помятую мяту в большой кувшин. Никакого льда, никакого просекко, никакой содовой. Эта основа — единственная часть, которая может и должна настаиваться.

  2. Охладить минимум один час

    Поставьте кувшин в холодильник, один час — это минимум, четыре — лучше. За это время апельсиновая цедра отдаст свои эфирные масла алкоголю, и именно это отличает крюшон от просто смешанного напитка. Он не должен стоять дольше, чем на ночь, иначе цедра станет горькой.

  3. Подготовка бокалов со льдом

    Подготовьте бокалы и только сейчас наполните их на три четверти крупными кубиками льда. Когда приходят гости, это тот момент, когда все делается за один раз, вместо того чтобы постоянно бегать к морозильнику.

  4. Завершение в бокале

    Налейте в каждый бокал около 80 миллилитров холодной основы, долейте 150 миллилитров ледяного просекко и добавьте немного содовой. Ломтик апельсина из кувшина также отправляется в бокал. Не перемешивайте, более тяжелый Апероль смешается сам при наливании.

Наши лучшие советы

  • Основу можно приготовить накануне, она хранится в холодильнике один день. Ломтики апельсина следует вынуть примерно через восемь часов, после этого они начинают выделять горечь из белой внутренней части кожуры.
  • Открывайте просекко только тогда, когда придут гости. Открытая бутылка заметно теряет углекислый газ в течение часа даже с пробкой.
  • Подготовьте крупные кубики льда сами, лучше всего в силиконовой форме с кубиками по 4 см. Обычные мелкие кубики из ледогенератора тают в два раза быстрее.

Вкусные вариации

Безалкогольный крюшон

Замените Апероль безалкогольным аперитивом-биттером, а просекко — безалкогольным игристым вином. Затем добавьте сок двух лаймов, так как обе альтернативы слаще.

С ягодами

Добавьте в основу 300 г клубники, разрезанной пополам. Она придаст цвет и сладость, а в конце станет отдельным маленьким десертом.

Пищевая ценность

На порцию (1 бокалов)
Калории229 ккал
Белки1 g
Углеводы23 g
– из них сахар20 g
Жиры0 g
Клетчатка1 g

Из чего складываются 229 ккал

на порцию
Рассчитано по ингредиентам — как именно

Мы складываем справочные значения всех ингредиентов и делим на число порций. В расчёт заложены такие допущения:

  • Справочные значения на 100 г — для сырого продукта в том виде, в каком он указан в списке.
  • Консервы считаются по массе без жидкости, мясо на кости — по весу покупки: от куриного бедра съедают около 70 процентов.
  • При варке вода испаряется. Энергия остаётся в кастрюле, а вес — нет, поэтому значение дано на порцию, а не на 100 г готового блюда.
  • То, что указано без количества — «соль и перец», — не учитывается.

Ориентир, а не лабораторный замер: две луковицы никогда не весят одинаково, а жирность меняется от упаковки к упаковке.

Как мы считаем пищевую ценность →

Частые вопросы

Сколько калорий в одном бокале?

Около 230 ккал на бокал объемом около 250 миллилитров. Это больше, чем в отдельно приготовленном Апероль Шприц с примерно 175 ккал, потому что здесь дополнительно используется апельсиновый сок, а ломтики апельсина съедаются.

Сколько мне нужно на одного человека?

В качестве аперитива рассчитывают один-два бокала на человека. Таким образом, этого рецепта хватит на пять-десять гостей. Для более длительного вечера лучше приготовить двойную порцию основы и докупить просекко.

Могу ли я приготовить крюшон полностью заранее?

Только основу. Просекко и содовую нужно добавлять только в бокал, иначе углекислый газ улетучится максимум через час. Это самая частая ошибка при приготовлении крюшонов и единственная, которую нельзя исправить.

Почему нельзя класть лед в кувшин?

Потому что он тает. Два литра крюшона со льдом за час впитают несколько сотен миллилитров воды. Кувшин должен стоять в холодильнике, а лед — в бокале.

Комментарии и оценки(0)

Войдите, чтобы оценить и прокомментировать этот рецепт.

    Вам также может понравиться