Classique cubain avec citron vert, menthe, rhum blanc et glace pilée. La menthe est seulement doucement pressée et en aucun cas écrasée, car les feuilles écrasées libèrent de la chlorophylle et rendent la boisson amère et herbeuse. Bien fait, le Mojito est l'un des cocktails les plus rafraîchissants qui soient.
Pourquoi ça marche
Dans les feuilles de menthe, les huiles essentielles se trouvent dans des glandes superficielles, tandis que la chlorophylle est dans les cellules en dessous. Une pression douce ouvre les glandes, un écrasement vigoureux déchire les parois cellulaires et libère la chlorophylle et les tanins, qui ont un goût herbeux et amer. Taper la menthe entre les paumes fait la même chose encore plus doucement, la courte pression suffit pour faire éclater les glandes d'huile sans blesser la feuille.
Instructions pas à pas
- 1
Dissoudre le sucre
Mettez le sucre de canne et le jus de citron vert fraîchement pressé dans un grand verre et remuez jusqu'à ce que le sucre soit largement dissous. Cela prend environ trente secondes. Sinon, le sucre non dissous reste au fond et la boisson a un goût acide en haut et sucré en bas.
- 2
Presser la menthe
Tapez les feuilles de menthe une fois entre vos paumes, cela libère les huiles essentielles sans détruire la structure de la feuille. Mettez-les dans le verre et pressez-les doucement avec un pilon seulement deux à trois fois. La menthe écrasée rend le Mojito amer et laisse des morceaux de feuilles désagréables.
- 3
Ajouter le rhum
Versez le rhum blanc sur la menthe et remuez brièvement une fois pour que le citron vert, le sucre et le rhum se mélangent. Le rhum blanc est parfait ici car il ne masque pas le délicat arôme de menthe. Le rhum brun dominerait la boisson et la rendrait plus lourde.
- 4
Remplir de glace
Remplissez complètement le verre de glace pilée, elle peut même déborder légèrement. La glace pilée refroidit plus vite que les glaçons et répartit joliment la menthe dans le verre. Si vous n'en avez pas, concassez des glaçons dans un torchon propre avec un rouleau à pâtisserie.
- 5
Compléter et garnir
Versez l'eau gazeuse glacée et remuez doucement de bas en haut avec une longue cuillère pour répartir la couche de sucre du fond. Insérez une branche de menthe fraîche que vous avez préalablement tapée entre vos mains et servez avec une paille.
Nos meilleurs conseils
- Ne jamais écraser la menthe. Deux à trois pressions douces suffisent, tout ce qui dépasse rend la boisson amère.
- Seulement du citron vert fraîchement pressé. Le jus en bouteille a un goût plat et légèrement métallique.
- La branche de menthe pour garnir doit être tapée, ainsi elle parfume pendant que l'on boit.
Variantes savoureuses
Mojito sans alcool
Remplacer le rhum par 60 ml de jus de pomme ou de rhum sans alcool et utiliser un peu plus de citron vert.
Mojito aux fruits rouges
Presser légèrement quatre framboises ou fraises avec le sucre avant d'ajouter la menthe.
Valeurs nutritionnelles
| Calories | 281 kcal |
|---|---|
| Protéines | 8 g |
| Glucides | 21 g |
| – dont sucres | 12 g |
| Lipides | 2 g |
| Fibres | 17 g |
D'où viennent les 281 kcal
par portion
Calculé à partir des ingrédients – notre méthode
Nous additionnons les valeurs de référence de chaque ingrédient et divisons par le nombre de portions. Voici les hypothèses retenues :
- Valeurs de référence pour 100 g – pour l’ingrédient cru, tel qu’il figure dans la liste.
- Les conserves comptent en poids égoutté, la viande avec os en poids d’achat : d’une cuisse de poulet, on mange environ 70 pour cent.
- L’eau s’évapore à la cuisson. L’énergie reste dans la casserole, le poids non – l’indication vaut donc par portion, et non pour 100 g de plat fini.
- Ce qui figure sans quantité – « sel et poivre » – n’est pas compté.
Une valeur indicative, pas une mesure de laboratoire : deux oignons ne pèsent jamais pareil, et la teneur en matières grasses varie d’un paquet à l’autre.
Questions fréquentes
Quel rhum est le bon ?
Un rhum blanc léger, classiquement de Cuba. Il apporte de l'alcool et une légère douceur sans masquer la menthe.
Pourquoi mon Mojito est-il amer ?
La menthe a été écrasée. Lors de l'écrasement, la chlorophylle s'échappe des feuilles, ce qui donne un goût herbeux et amer.
Puis-je préparer des Mojitos pour un groupe ?
Oui, en punch, préparer le jus de citron vert, le sucre et le rhum dans un pichet, ajouter la menthe et l'eau gazeuse juste avant de servir.
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