Tequila, citron vert et liqueur d'orange avec un bord givré au sel, secoués brièvement et servis bien froids. Le sel est volontairement appliqué sur la moitié du verre seulement, pour que chacun puisse choisir, et à l'extérieur plutôt qu'à l'intérieur, afin qu'il ne tombe pas dans la boisson. Un grand classique composé de trois ingrédients seulement.
Pourquoi ça marche
Secouer le shaker remplit trois fonctions simultanément, car cela refroidit à environ moins 5 °C, dilue la boisson d'environ 25 pour cent avec l'eau de fonte et incorpore de fines bulles d'air qui donnent de la texture au cocktail. Cette dilution n'est pas un effet secondaire, mais fait partie intégrante de la recette, car sans elle, la Margarita serait brûlante. Après douze à quinze secondes, la température idéale est atteinte. Chaque seconde supplémentaire n'apporte que de l'eau, car rien ne peut être plus froid que la glace.
Instructions pas à pas
- 1
Refroidir le verre
Placez une coupe ou un verre à Margarita au congélateur pendant dix minutes. Un verre glacé maintient la boisson à la bonne température plus longtemps, ce qui est crucial pour un cocktail servi sans glace. Une Margarita se déguste sans glaçons et se réchaufferait rapidement autrement.
- 2
Givrer le bord de sel
Passez un quartier de citron vert sur la moitié extérieure du bord du verre, puis trempez cette partie dans du gros sel étalé sur une assiette plate. Ne salez que l'extérieur et seulement la moitié du bord, ainsi le sel ne tombe pas dans le cocktail et ceux qui le souhaitent peuvent boire de l'autre côté.
- 3
Remplir le shaker
Versez la Tequila, le Cointreau, le jus de citron vert fraîchement pressé et, si vous le souhaitez, le sirop d'agave dans un shaker, puis remplissez-le aux deux tiers de glaçons. Le sirop d'agave est facultatif et permet d'équilibrer des citrons verts très acides, car une Margarita classique ne contient aucun édulcorant supplémentaire.
- 4
Secouer brièvement et vigoureusement
Fermez le shaker et secouez-le vigoureusement pendant douze à quinze secondes, jusqu'à ce que de la buée se forme à l'extérieur et qu'il soit très froid au toucher. Secouer plus longtemps n'apporte pas de froid supplémentaire, mais crée seulement plus d'eau de fonte, ce qui dilue la boisson et la rend fade.
- 5
Filtrer et servir
Filtrez le cocktail à l'aide d'une passoire à cocktail dans le verre refroidi, en veillant à retenir les éclats de glace. Pour un résultat particulièrement limpide, vous pouvez filtrer une seconde fois à travers une passoire fine. Accrochez un quartier de citron vert sur le bord et servez immédiatement, tant que tout est bien glacé.
Nos meilleurs conseils
- Utilisez uniquement de la Tequila portant la mention 100 % agave. La Tequila mélangée contient des sucres ajoutés et a un goût nettement plus fort et brûlant.
- Appliquez le sel uniquement à l'extérieur et sur la moitié du verre. Ainsi, la boisson elle-même reste exempte de sel.
- Il suffit de secouer pendant douze à quinze secondes. Secouer plus longtemps ne fait que diluer le cocktail.
Variantes savoureuses
Frozen Margarita
Mixez tous les ingrédients avec une tasse de glaçons dans un blender jusqu'à obtenir la consistance d'un granité.
Sans alcool
Remplacez la Tequila et le Cointreau par un spiritueux à l'agave sans alcool et du jus d'orange, en ajoutant un peu plus de citron vert.
Valeurs nutritionnelles
| Calories | 211 kcal |
|---|---|
| Protéines | 1 g |
| Glucides | 11 g |
| – dont sucres | 10 g |
| Lipides | 0 g |
| Fibres | 2 g |
D'où viennent les 211 kcal
par portion
Calculé à partir des ingrédients – notre méthode
Nous additionnons les valeurs de référence de chaque ingrédient et divisons par le nombre de portions. Voici les hypothèses retenues :
- Valeurs de référence pour 100 g – pour l’ingrédient cru, tel qu’il figure dans la liste.
- Les conserves comptent en poids égoutté, la viande avec os en poids d’achat : d’une cuisse de poulet, on mange environ 70 pour cent.
- L’eau s’évapore à la cuisson. L’énergie reste dans la casserole, le poids non – l’indication vaut donc par portion, et non pour 100 g de plat fini.
- Ce qui figure sans quantité – « sel et poivre » – n’est pas compté.
Une valeur indicative, pas une mesure de laboratoire : deux oignons ne pèsent jamais pareil, et la teneur en matières grasses varie d’un paquet à l’autre.
Questions fréquentes
Quel est le bon dosage ?
Classiquement 2:1:1 de Tequila, de liqueur d'orange et de jus de citron vert. Si vous préférez moins sucré, passez à 2:1:1,5 avec plus de citron vert.
Cointreau ou Triple Sec ?
Le Cointreau est de meilleure qualité et moins sucré, mais le Triple Sec fonctionne très bien. Avec du Triple Sec, le cocktail n'a généralement pas besoin d'édulcorant supplémentaire.
Pourquoi servir sans glace dans le verre ?
La Margarita classique est servie straight up, c'est à dire rafraîchie et sans glace. Les glaçons continueraient de la diluer dans le verre.
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