Ponche de Aperol para muchos
Diez copas de Spritz de una sola jarra, sin que nadie tenga que estar toda la noche junto a la cubitera.
- Preparación
- 15 min
- Tiempo de cocción/horneado
- –
- Total
- 1 h 15 min
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
- 229 kcal
- Porciones
- 10 Copas
- Preparación
- 15 min
- Reposo
- 1 h
Solo 15 min de eso es trabajo activo; el resto se hace solo.
Diez copas de Spritz de una sola jarra, sin que nadie tenga que estar toda la noche junto a la cubitera. La diferencia clave con la copa individual es que el hielo no va en la jarra, sino en las copas. Si preparas el ponche sobre hielo, al cabo de media hora servirás agua derretida de color naranja.
Por qué funciona
El hielo enfría al derretirse, y cada gramo extrae del líquido unos 334 julios al pasar de sólido a líquido, y exactamente ese gramo acaba después como agua en la bebida. En una copa individual esto está previsto, porque se bebe rápido. En una jarra que reposa una hora, es la ruina, ya que dos litros de ponche sobre hielo absorben en ese tiempo varios cientos de mililitros de agua derretida y luego saben aguados, sin importar lo buena que fuera la proporción antes. Por eso el ponche se enfría previamente en la nevera y solo entra en contacto con el hielo en la copa. La segunda razón para esta misma regla es el gas carbónico, que solo se mantiene disuelto bajo frío y presión, por lo que el Prosecco también se añade justo antes de servir.
Instrucciones paso a paso
- 1
Preparar la base
Pon el Aperol, el zumo de naranja, las rodajas de naranja y la menta ligeramente machacada en una jarra grande. Sin hielo, sin Prosecco, sin agua con gas. Esta base es la única parte que puede y debe reposar.
- 2
Enfriar al menos una hora
Mete la jarra en la nevera, una hora es el mínimo, cuatro es mejor. Durante este tiempo, la piel de naranja libera sus aceites esenciales en el alcohol, que es exactamente lo que diferencia a un ponche de una bebida mezclada sin más. No debe reposar más de una noche, o la piel se volverá amarga.
- 3
Preparar las copas con hielo
Prepara las copas y llénalas solo ahora hasta tres cuartas partes con cubitos de hielo grandes. Cuando lleguen los invitados, este es el momento de hacerlo todo de una vez, en lugar de ir corriendo al congelador a cada rato.
- 4
Terminar en la copa
Vierte en cada copa unos 80 mililitros de la base fría, rellena con 150 mililitros de Prosecco helado y añade un chorrito de agua con gas. Pon una rodaja de naranja de la jarra en la copa. No remuevas, el Aperol, que es más pesado, se mezcla solo al verterlo.
Nuestros mejores consejos
- La base se puede preparar el día anterior y aguanta un día en la nevera. Retira las rodajas de naranja después de unas ocho horas, ya que después liberan sustancias amargas de la parte blanca interior.
- Abre el Prosecco solo cuando lleguen los invitados. Una botella abierta pierde gas carbónico de forma notable en una hora, incluso con tapón.
- Prepara tú mismo cubitos de hielo grandes, preferiblemente en un molde de silicona con cubitos de 4 cm. Los cubitos pequeños habituales de las máquinas se derriten el doble de rápido.
Variaciones deliciosas
Ponche sin alcohol
Sustituye el Aperol por un bitter de aperitivo sin alcohol y el Prosecco por vino espumoso sin alcohol. Añade además el zumo de dos limas, porque ambas alternativas son más dulces.
Con frutos rojos
Añade 300 g de fresas cortadas por la mitad a la base. Aportan color y dulzor, y al final son un pequeño postre en sí mismas.
Valores nutricionales
| Calorías | 229 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 1 g |
| Carbohidratos | 23 g |
| – de los cuales azúcar | 20 g |
| Grasas | 0 g |
| Fibra | 1 g |
De dónde salen las 229 kcal
por ración
Calculado a partir de los ingredientes: así lo hacemos
Sumamos los valores de referencia de cada ingrediente y dividimos entre el número de raciones. Estas son las suposiciones incluidas:
- Valores de referencia por 100 g, para el ingrediente crudo tal como aparece en la lista.
- Las conservas cuentan con el peso escurrido y la carne con hueso con el peso de compra: de un muslo de pollo se come alrededor del 70 por ciento.
- Al cocinar se evapora agua. La energía se queda en la olla, el peso no, así que el dato es por ración, no por 100 g de plato terminado.
- Lo que aparece sin cantidad —«sal y pimienta»— no se cuenta.
Un valor orientativo, no una medición de laboratorio: dos cebollas nunca pesan lo mismo y el contenido de grasa varía de un envase a otro.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene una copa?
Unas 230 kcal por copa de unos 250 mililitros. Esto es más que un Aperol Spritz preparado individualmente con unas 175 kcal, porque aquí también hay zumo de naranja y las rodajas de naranja se comen.
¿Cuánto necesito por persona?
Como aperitivo se calculan de una a dos copas por persona. Esta receta da para entre cinco y diez invitados, para una velada más larga es mejor preparar el doble de base y comprar más Prosecco.
¿Puedo preparar el ponche por completo con antelación?
Solo la base. El Prosecco y el agua con gas deben añadirse en la copa, de lo contrario el gas carbónico desaparecerá en una hora como máximo. Este es el error más común con los ponches y el único que no se puede arreglar.
¿Por qué no poner hielo en la jarra?
Porque se derrite. Dos litros de ponche sobre hielo absorben varios cientos de mililitros de agua en una hora. La jarra va en la nevera, el hielo en la copa.
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