Tequila, lima y licor de naranja con borde de sal, agitado brevemente y bien frío. El borde de sal se pone a propósito solo en la mitad del vaso para que cada uno pueda decidir, y se aplica por fuera en lugar de por dentro para que no caiga sal en la bebida. Un clásico de solo tres ingredientes.
Por qué funciona
Agitar cumple tres funciones al mismo tiempo: enfría a unos -5 °C, diluye con el agua del deshielo en un 25 por ciento y crea finas burbujas de aire que dan textura a la bebida. La dilución no es un efecto secundario, sino una parte calculada de la receta, ya que sin ella la Margarita sería demasiado fuerte. Después de doce a quince segundos se alcanza la temperatura deseada. Cada segundo adicional solo aporta agua, porque nada puede estar más frío que el hielo.
Instrucciones paso a paso
- 1
Enfriar el vaso
Mete una copa Coupette o un vaso de Margarita en el congelador durante diez minutos. Un vaso helado mantiene la bebida a la temperatura ideal por más tiempo, lo cual es crucial para un cóctel sin hielo en el vaso. Una Margarita se sirve sin hielo y de lo contrario se calentaría rápidamente.
- 2
Preparar el borde de sal
Pasa un gajo de lima por la mitad exterior del borde del vaso y luego gira ese lado sobre sal gruesa en un plato llano. Pon sal solo por fuera y solo en la mitad del borde, así no caerá sal en la bebida y quien quiera puede beber por el otro lado.
- 3
Llenar la coctelera
Pon el Tequila, el Cointreau, el zumo de lima recién exprimido y, si lo deseas, el sirope de agave en una coctelera y llénala hasta dos tercios con cubitos de hielo. El sirope de agave es opcional y equilibra las limas muy ácidas, aunque clásicamente una Margarita no lleva edulcorante adicional.
- 4
Agitar breve y enérgicamente
Cierra la coctelera y agítala enérgicamente de doce a quince segundos, hasta que se empañe por fuera y esté fría al tacto. Agitar más tiempo no aporta más frío, sino solo más agua derretida que diluye la bebida y la deja sin fuerza.
- 5
Colar y servir
Cuela la bebida a través del colador de cóctel en el vaso frío para que no caigan trocitos de hielo. Para un resultado especialmente claro, cuélala también por un colador fino. Cuelga un gajo de lima en el borde y sirve inmediatamente, mientras todo esté bien frío.
Nuestros mejores consejos
- Usa solo Tequila con la indicación 100 % agave. El tequila mixto contiene azúcares añadidos y tiene un sabor mucho más fuerte.
- Pon la sal solo por fuera y solo en la mitad del vaso. Así la bebida en sí se mantiene sin sal.
- Agitar de doce a quince segundos es suficiente. Agitar más tiempo solo agua la bebida.
Variaciones deliciosas
Margarita Frozen
Tritura todos los ingredientes con una taza de cubitos de hielo en la batidora hasta obtener una consistencia de granizado.
Sin alcohol
Sustituye el Tequila y el Cointreau por licor de agave sin alcohol y zumo de naranja, añadiendo un poco más de lima.
Valores nutricionales
| Calorías | 211 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 1 g |
| Carbohidratos | 11 g |
| – de los cuales azúcar | 10 g |
| Grasas | 0 g |
| Fibra | 2 g |
De dónde salen las 211 kcal
por ración
Calculado a partir de los ingredientes: así lo hacemos
Sumamos los valores de referencia de cada ingrediente y dividimos entre el número de raciones. Estas son las suposiciones incluidas:
- Valores de referencia por 100 g, para el ingrediente crudo tal como aparece en la lista.
- Las conservas cuentan con el peso escurrido y la carne con hueso con el peso de compra: de un muslo de pollo se come alrededor del 70 por ciento.
- Al cocinar se evapora agua. La energía se queda en la olla, el peso no, así que el dato es por ración, no por 100 g de plato terminado.
- Lo que aparece sin cantidad —«sal y pimienta»— no se cuenta.
Un valor orientativo, no una medición de laboratorio: dos cebollas nunca pesan lo mismo y el contenido de grasa varía de un envase a otro.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la proporción correcta?
La clásica es 2:1:1 de Tequila, licor de naranja y zumo de lima. Si te gusta menos dulce, puedes usar 2:1:1,5 con más lima.
¿Cointreau o Triple Sec?
El Cointreau es de mayor calidad y menos dulce, pero el Triple Sec funciona bien. Con Triple Sec, la bebida normalmente no necesita edulcorante adicional.
¿Por qué sin hielo en el vaso?
La Margarita clásica se sirve straight up, es decir, fría y sin hielo. El hielo la diluiría aún más en el vaso.
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