Prosecco, sirope de flor de saúco, menta y lima, el aperitivo más refrescante al norte de los Alpes. El clásico del Tirol del Sur se prepara en 5 minutos y sabe a tarde de verano. Con nuestra versión sin alcohol, todos pueden brindar.
Por qué funciona
El gas carbónico se disuelve mejor cuanto más frío está el líquido, ya que a 4 °C el Prosecco retiene casi el doble que a 20 °C. Por eso, un Hugo tibio pierde sus burbujas en cuestión de minutos. Por la misma razón, el sirope se sirve primero en la copa y el Prosecco al final, dado que cada vez que se remueve después de servir se pierde gas.
Instrucciones paso a paso
- 1
Preparar las copas
Llena dos copas de vino generosamente con cubitos de hielo hasta el borde. Parece mucho, pero cuanto más hielo haya en la copa, más despacio se derretirá y más tiempo se mantendrá tu Hugo frío y sin aguarse.
- 2
Mezclar
Reparte el sirope de flor de saúco entre las dos copas y rellena con Prosecco bien frío. Al final, añade un chorrito de agua con gas, lo que aporta un toque burbujeante sin aguar la bebida.
- 3
Decorar
Da una palmada fuerte a la menta entre las manos, ya que así se liberan los aceites esenciales y la bebida adquiere un aroma maravilloso al instante. Pon la menta en la copa junto con unas rodajas de lima y remueve todo suavemente una sola vez. No tritures las hojas, de lo contrario el Hugo se volverá amargo.
Nuestros mejores consejos
- Enfría todos los ingredientes de antemano, un Hugo tibio es un Hugo triste.
- Nunca tritures la menta, solo dale una palmada, de lo contrario la bebida se volverá amarga.
- La calidad importa, un Prosecco DOC seco equilibra perfectamente el dulzor del sirope.
Variaciones deliciosas
Sin alcohol (Virgin Hugo)
Sustituye el Prosecco por vino espumoso sin alcohol o tónica, es igual de refrescante.
Con ginebra
2 cl de ginebra por copa convierten el aperitivo en una bebida de noche.
Valores nutricionales
| Calorías | 153 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 1 g |
| Carbohidratos | 17 g |
| – de los cuales azúcar | 14 g |
| Grasas | 0 g |
| Fibra | 3 g |
De dónde salen las 153 kcal
por ración
Calculado a partir de los ingredientes: así lo hacemos
Sumamos los valores de referencia de cada ingrediente y dividimos entre el número de raciones. Estas son las suposiciones incluidas:
- Valores de referencia por 100 g, para el ingrediente crudo tal como aparece en la lista.
- Las conservas cuentan con el peso escurrido y la carne con hueso con el peso de compra: de un muslo de pollo se come alrededor del 70 por ciento.
- Al cocinar se evapora agua. La energía se queda en la olla, el peso no, así que el dato es por ración, no por 100 g de plato terminado.
- Lo que aparece sin cantidad —«sal y pimienta»— no se cuenta.
Un valor orientativo, no una medición de laboratorio: dos cebollas nunca pesan lo mismo y el contenido de grasa varía de un envase a otro.
Preguntas frecuentes
¿De dónde viene el Hugo?
El Hugo fue inventado en 2005 por el barman Roland Gruber en Naturno, Tirol del Sur, originalmente con sirope de melisa en lugar de saúco.
¿Cuál es la copa adecuada?
Una copa grande de vino blanco o una copa de balón ofrecen mucho espacio para el hielo y los aromas, y la bebida se mantiene fría más tiempo.
¿Cuántas calorías tiene un Hugo Spritz?
Una copa tiene unas 145 kcal. La mayor parte proviene del Prosecco y del sirope de flor de saúco, el agua mineral no aporta nada. Si reduces el sirope a la mitad y añades más agua, la cantidad de calorías baja notablemente.
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