Campari Soda
Dos ingredientes, sin vino espumoso, sin discusión: el aperitivo italiano en su forma más breve.
- Preparación
- 3 min
- Tiempo de cocción/horneado
- –
- Total
- 3 min
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
- 123 kcal
- Porciones
- 1
Dos ingredientes, sin vino espumoso, sin discusión: el aperitivo italiano en su forma más breve. En Italia está en todos los bares y se sirve en un vaso pequeño, no en uno grande. Está pensado para despertar el apetito antes de comer y no para beber a sorbitos durante horas. Si el Aperol te parece demasiado dulce, esta es tu bebida.
Por qué funciona
El Campari, con un 25 por ciento de alcohol, es más del doble de fuerte que el Aperol y aporta muchos más compuestos amargos. El amargor es el único sabor básico que los humanos evitan de forma innata, ya que evolutivamente es una señal de advertencia de toxinas, y es exactamente por eso que funciona un aperitivo. El ligero estímulo estimula la producción de saliva y jugos gástricos y abre el apetito. El agua con gas tiene una tarea precisa que va más allá de diluir: el ácido carbónico activa receptores en la lengua que utilizan las mismas vías que los estímulos de dolor leve, desviando así parte de la atención del amargor. Sin gas, el mismo Campari con agua sin gas sabe notablemente más amargo.
Instrucciones paso a paso
- 1
Vaso y hielo
Toma un vaso bajo y llénalo hasta dos tercios con cubitos de hielo grandes. El vaso pequeño es intencionado, ya que el Campari Soda no es un trago largo para beber durante una hora, sino un aperitivo corto antes de comer.
- 2
Campari sobre el hielo
Vierte el Campari directamente sobre los cubitos. Se enfría inmediatamente, y esto es más importante de lo que parece. El frío amortigua significativamente la percepción del amargor, mientras que un Campari tibio tiene un sabor mucho más fuerte.
- 3
Añadir el agua con gas
Rellena con agua con gas muy fría inclinando ligeramente el vaso y vertiendo por el borde. No lo remuevas. El agua con gas se mezcla lo suficiente al verterla, y cualquier movimiento con la cuchara hace perder gas, que es precisamente la razón por la que la bebida no sabe demasiado amarga.
- 4
Exprimir la piel
Sostén la piel de naranja con la parte exterior hacia abajo sobre el vaso y dóblala bruscamente para que los aceites esenciales salpiquen la superficie como una fina niebla. Luego, pásala por el borde del vaso y déjala caer dentro. Sirve inmediatamente.
Nuestros mejores consejos
- La proporción es cuestión de gustos y va de 1 a 2 hasta 1 a 3. Si bebes Campari por primera vez, empieza con 1 a 3 y ve subiendo.
- Utiliza agua con gas fuerte, no agua mineral sin gas. El gas no es aquí un efecto efervescente, sino el antídoto contra el amargor.
- Una rodaja de naranja es ideal para un comienzo suave, mientras que una piel de limón hace que la bebida sea más fuerte y seca. Ambas opciones son comunes en Italia.
Variaciones deliciosas
Americano
30 ml de Campari y 30 ml de vermut rojo, rellenado con agua con gas. El vermut aporta dulzor y hierbas, haciendo que la bebida sea mucho más accesible.
Campari Tonic
Sustituye el agua con gas por tónica. La quinina de la tónica aporta un segundo amargor completamente distinto, que junto con el azúcar de la tónica da como resultado una bebida más redonda.
Valores nutricionales
| Calorías | 123 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 0 g |
| Carbohidratos | 13 g |
| – de los cuales azúcar | 13 g |
| Grasas | 0 g |
| Fibra | 1 g |
De dónde salen las 123 kcal
por ración
Calculado a partir de los ingredientes: así lo hacemos
Sumamos los valores de referencia de cada ingrediente y dividimos entre el número de raciones. Estas son las suposiciones incluidas:
- Valores de referencia por 100 g, para el ingrediente crudo tal como aparece en la lista.
- Las conservas cuentan con el peso escurrido y la carne con hueso con el peso de compra: de un muslo de pollo se come alrededor del 70 por ciento.
- Al cocinar se evapora agua. La energía se queda en la olla, el peso no, así que el dato es por ración, no por 100 g de plato terminado.
- Lo que aparece sin cantidad —«sal y pimienta»— no se cuenta.
Un valor orientativo, no una medición de laboratorio: dos cebollas nunca pesan lo mismo y el contenido de grasa varía de un envase a otro.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene un Campari Soda?
Unas 125 kcal por vaso. Esto está muy por debajo de un Aperol Spritz con unas 175 kcal, porque el agua con gas no aporta calorías y no hay Prosecco de por medio.
¿Cuál es la diferencia entre Campari y Aperol?
El Campari tiene un 25 por ciento de alcohol, mientras que el Aperol solo tiene un 11. El Campari es mucho más amargo y menos dulce, y el Aperol es más afrutado y accesible. Ambos provienen originalmente de la misma tradición de amargos de hierbas italianos.
¿Puedo hacer Campari Soda con tónica?
Sí, esto es muy popular como Campari Tonic. Sin embargo, la tónica aporta azúcar y una segunda nota amarga con la quinina, por lo que es una bebida diferente, no solo una variante.
¿El Campari todavía contiene carmín?
No. El colorante extraído de las cochinillas fue sustituido gradualmente por un colorante artificial a partir de 2006. Por lo tanto, el Campari también es apto para dietas vegetarianas y veganas.
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