Desayuno inglés completo
Siete componentes, una sartén, una bandeja y un orden que permite que todo esté listo al mismo tiempo.
- Preparación
- 15 min
- Tiempo de cocción/horneado
- 30 min
- Total
- 45 min
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
- 1241 kcal
- Porciones
- 2
- Preparación
- 15 min
- Cocción y horneado
- 30 min
Siete componentes, una sartén, una bandeja y un orden que permite que todo esté listo al mismo tiempo. El verdadero problema del desayuno inglés completo no es la preparación de las partes individuales, sino el tiempo: todo debe llegar caliente al mismo plato. El horno se encarga de lo que puede esperar.
Por qué funciona
El desayuno inglés completo no es una receta, sino un problema de flujo de trabajo, y se resuelve con una sola idea: todo lo que suelta grasa va primero a la sartén, y todo lo demás se cocina en esa grasa. El tocino y las salchichas sueltan su grasa; los champiñones y los tomates se fríen luego en ella y absorben los sabores tostados que se adhieren al fondo de la sartén. Por lo tanto, el orden no es una convención, sino una transferencia de sabor. El segundo punto se refiere a los tomates: se fríen cortados por la mitad con el lado cortado hacia abajo, porque de lo contrario su alto contenido de agua corre hacia la sartén y cocina todo al vapor en lugar de dorarlo; el lado cortado se sella al freír. Y el huevo entra al final en una sartén ya bastante fría, porque la clara de huevo se vuelve dura y marrón en los bordes a fuego demasiado alto antes de que la yema esté caliente.
Instrucciones paso a paso
- 1
El horno como armario caliente
Precalienta el horno a 80 grados y coloca una bandeja dentro. Todo lo que esté listo va allí y se mantiene caliente sin seguir cocinándose. Ese es el verdadero truco del desayuno inglés completo: sin una zona para mantener el calor, no hay forma de que todo esté listo al mismo tiempo.
- 2
Salchichas y tocino
Fríe las salchichas a fuego medio durante diez minutos hasta que estén doradas por todos lados y ponlas en un lugar caliente. Luego fríe el tocino hasta que esté crujiente y resérvalo también. La grasa derretida se queda en la sartén, en ella se cocinará todo lo demás.
- 3
Champiñones y tomates
Fríe los champiñones a fuego fuerte en la grasa del tocino hasta que tomen color y ponlos en un lugar caliente. Luego coloca los tomates con el **lado cortado hacia abajo** y fríelos durante tres minutos sin moverlos. El lado cortado sellado evita que su agua corra hacia la sartén.
- 4
Frijoles y tostadas
Calienta los Baked Beans en una olla pequeña y tuesta el pan. Ambos no necesitan atención y se hacen en paralelo; la tostada se unta con mantequilla tan pronto como sale de la tostadora para que la mantequilla se absorba.
- 5
Los huevos al final
Deja que la sartén se enfríe un poco y fríe los huevos a fuego medio como huevos fritos con la yema líquida. Si el fuego es demasiado alto, la clara se vuelve marrón y dura en los bordes antes de que la yema esté caliente. Sirve todo junto en dos platos precalentados.
Nuestros mejores consejos
- El horno a 80 grados es la mitad de la batalla. Sin una zona para mantener el calor, un desayuno inglés completo es una carrera que no se puede ganar.
- Los tomates con el lado cortado hacia abajo y sin moverlos. De lo contrario, sueltan su agua en la sartén y todo lo que hay en ella se cocina al vapor en lugar de freírse.
- Los huevos van al final y en una sartén fría. Son el único componente que realmente debe llegar fresco al plato.
Variaciones deliciosas
Irlandés completo
Además, White Pudding y Soda Bread en lugar de tostadas. La principal diferencia con el desayuno inglés, por lo demás idéntico.
Vegetariano
Sustituye el tocino y las salchichas por alternativas vegetarianas y fríe los champiñones en mantequilla en lugar de grasa de tocino. Los Baked Beans, los tomates, el huevo y las tostadas permanecen sin cambios.
Valores nutricionales
| Calorías | 1241 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 59 g |
| Carbohidratos | 60 g |
| – de los cuales azúcar | 17 g |
| Grasas | 82 g |
| Fibra | 11 g |
De dónde salen las 1241 kcal
por ración
Calculado a partir de los ingredientes: así lo hacemos
Sumamos los valores de referencia de cada ingrediente y dividimos entre el número de raciones. Estas son las suposiciones incluidas:
- Valores de referencia por 100 g, para el ingrediente crudo tal como aparece en la lista.
- Las conservas cuentan con el peso escurrido y la carne con hueso con el peso de compra: de un muslo de pollo se come alrededor del 70 por ciento.
- Al cocinar se evapora agua. La energía se queda en la olla, el peso no, así que el dato es por ración, no por 100 g de plato terminado.
- Lo que aparece sin cantidad —«sal y pimienta»— no se cuenta.
Un valor orientativo, no una medición de laboratorio: dos cebollas nunca pesan lo mismo y el contenido de grasa varía de un envase a otro.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene un desayuno inglés completo?
Alrededor de 1.240 kcal por porción. Es una comida para todo el día, no un desayuno ligero; en Gran Bretaña también se come tradicionalmente los fines de semana o como brunch.
¿En qué orden frío?
Todo lo que suelta grasa primero: salchichas, luego tocino. Después los champiñones y los tomates en la grasa derretida, y por último los huevos en la sartén fría. Lo que ya está listo va al horno a 80 grados.
¿Qué es absolutamente necesario?
Esto se debate seriamente en Gran Bretaña. El consenso es tocino, salchichas, huevo, Baked Beans, tomate y tostadas. El Black Pudding, los champiñones y las patatas fritas son regionales y personales.
¿Puedo hacer Baked Beans yo mismo?
Sí, hierve alubias blancas con pasta de tomate, melaza, mostaza y vinagre durante unos 40 minutos. En Gran Bretaña, sin embargo, prácticamente nadie usa otra cosa que no sea la lata; allí se considera un producto independiente, no una solución de emergencia.
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